红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。
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原料：
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* W7 Q" H/ l6 h/ `0 r9 `" U: \' C带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。4 J: @. j& x+ Y; v
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做法：
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$ B3 u& I% j( C: S4 Z- D( D带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。 % C- C: H; Q& _7 c. @
盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。 ) u; ]( S9 @. }$ D4 {2 d6 ^% V+ m
将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。 $ a1 E' y% a5 Y# C) C, o
大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
; z3 o( \! U4 A1 e转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。
& t4 |; S8 {% z* x转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
8 R% h8 _5 W2 H- d加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

发现很多年轻人没吃过回民的著名小吃糖卷果,因为是甜口,很受女性喜爱.反正我是很喜欢滴!
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           糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣，是一道名副其实的药膳。$ v% q6 [, j/ F( }0 `/ g
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              材料：
( _9 p3 Z. O+ z$ P3 J% v' [山药、大枣、水、面粉、桂花、白糖、白芝麻。- V% W+ n5 p( m3 j, s* \+ M4 ]5 t' j

' R3 U( o8 E2 V7 m/ B做法：
+ a  c3 j4 f* F" _& _1、将山药1500克去皮剁碎，大枣500克去核，果料切碎，两料拌匀后稍加水和面粉，搅拌均匀，用油皮将拌匀的料裹包好，上笼蒸5分钟；
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; V7 {+ H: }3 R2、准备消毒过的干净豆包布一块，将蒸得的原料趁热置于布上，捏成三角状长条，凉后切成小手指厚般的块，入七成热的油锅，炸成焦黄色时捞出；
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3、另用锅加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀，将炸得的卷果倒人，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖，软绵香甜，十分可口。因其有滋补作用，去南来顺饭庄用餐的食客每每点要，成为饭店的名牌小吃之一。

用干山楂片代替八角，很有创意，不错，我来试试味道怎样！