[主食] 聖誕餐急速教戰！全套餐DIY上陣~~~

法式沙拉: m3 ?2 i0 e( b2 y( D6 y$ k5 Z- l& x, j

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  O  e1 V( L9 E, ?7 ~" _. l' X所需材料(A)：& J4 l' v- ?9 Y' O  |# H! j
1. 捲心萵苣 ... 1/2個
" a8 `, o4 B, @/ [+ c2. 紫高麗菜 ... 1/3個! T1 i# y+ |9 Z
3. 甜蘿蔔 ... 4粒. T7 G, J; C2 Z' {6 O1 e
4. 胡蘿蔔 ... 1支
5 v2 x/ c4 [+ Y6 y! N1 S5. 蕃茄 ... 1粒(六分熟)- T8 [  v/ R% a$ G5 x0 U! A) N
6. 青豆仁 ... 4大匙(罐裝)5 N, L% m5 s( C3 l% a
7. 小黃瓜 ... 3條% T" _: c, ]' i" ^8 s
所需材料(B)：6 j: R+ Q& p" m7 d8 o2 W, x
1. 法式沙拉 ... 2大匙, U9 ]) {/ ?  u$ |3 ^* f
2. 鮮奶 ... 2大匙
, X* w0 h: B) u: K3. 鹽 ... 4茶匙(其中3/4是醃料)
. r( L1 ~5 A( w1 X4. 味精 ... 少許
% D8 k) }% C# p5 D, f5. 沙拉油 ... 1大匙5 h# ~7 F. {; ~$ ^+ v
6. 白胡椒粉 ... 1/2茶匙
0 M$ f& x0 B$ E( I- ~# q所需材料(C)：+ P/ t4 E3 K) D% S6 `4 D: w& G+ k
1. 水果 ... 1種& n5 M/ Z7 I% E1 x4 n
做法步驟：1 H) o- o! a. j3 `
1. 將A料清洗，並撕小或切成寬條，用冷開水洗一次，再用淨布吸乾水分。
! W& Q7 u0 k/ ]$ ]2 c2 Z2. 紫高麗菜用3茶匙鹽抓拌醃約20分鐘後，取出擠乾水分(怕鹹者可加冷開水再沖洗一次後擠去水分)。
, A6 v% K3 [! q1 M, A+ p4 a. J3. 把所有A料放在一起攪拌，再倒下混合好的B料拌勻即可食用。7 b) I' G8 o5 V" L/ V1 u
備註：% w' B# _0 u7 h3 u
1. 可在前一晚，將菜都切好洗好裝入盆中，再以保鮮膜包好存入冰箱中層，次日早晨再取出拌入沙拉油即可食用。
+ b6 ^3 t& C6 d0 e2. 沙拉可到超級市場購買，否則亦可用普通什貨店中賣的沙拉來代用。
9 ~3 y0 g$ p( @. v& @) {3. 或者自己將1份普通沙拉醬再加2/5的蕃茄醬，加1/2茶匙鹽，2大匙鮮奶，少許味精攪勻使用，亦十分可口。( y' c# ~- r/ K# U* k" w
4. 除了沙拉生菜之外，給孩子們亦可加入一些洋火腿肉，牛奶1杯即為一份營養可口美味而快速的早餐了。 " Q* |+ S% G6 K( Y
奶油濃湯$ ?1 E. A, P0 \% |* I- p

- m3 v0 u+ S1 G! F& Y3 Y& m! Y4 j0 t  H# X* p3 d$ R* [
所需材料：
5 I- M4 C. P' ?' D7 J! E2 _) |) Q1. 牛後腿肉 ... 200g . i6 j! A1 X+ k0 @& a# F
2. 馬鈴薯 ... 2個 % n% q! ?, m8 |# C% S- Y' m+ f
3. 洋蔥 ... 1個 ' y3 K/ s. h3 m7 s4 f
4. 奶油 ... 2大匙 # d& G' [0 o# e4 Z2 e8 ~, G
5. 麵粉 ... 1/2杯
- K; b2 P9 _2 B/ r2 ~6. 高湯 ... 4杯 # H: r- i) q$ P& c- }6 V  m$ O
7. 火腿丁 ... 30g / I# z, a  O: u* e
8. 香菜末 ... 少許
+ M8 E9 h) R4 w. Q調味料(A)：
' d5 l4 s+ y  @3 I) u& S, v1. 奶水 ... 1小罐& d( P  X6 e) E/ Z
2. 鹽 ... １1/2小匙, [! U6 W& S: y
3. 起士粉 ... 少許' Z4 g' ]/ V$ s5 G2 Z2 @: y* ?
做法步驟：, A- y8 T) J& e( [3 f0 K8 p, T
1. 牛後腿肉切成 1cm 見方小丁，入沸水中湯至變色即刻撈起備用。
3 |$ _- o) I1 g6 Y! D- f7 M) _) {2. 馬鈴薯去皮後切小丁，入微波以強微波 6 分鐘煮軟，壓成泥狀。' p1 L. u7 b% l- L7 y
3. 洋蔥切細末，用奶油 2 大匙爆香，加入麵粉 1/2 杯，小火炒香後，注入高湯 4 杯，再加入牛肉丁、火腿丁、馬鈴薯泥、鹽及奶水煮沸。
9 {- a7 O+ a  b1 j# `! G4. 撒上香菜末及起士粉後即可食用。
+ n' ]. G$ O8 T1 g0 L7 @野味焗龍蝦- M0 S2 ]! O+ ~* S9 s
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所需材料：
4 V! `9 j4 y4 x( q1. 龍蝦 ... 1隻
& ], C, k' `% R# k; d7 z  \* l) X2. 蝦 ... 300公克(大)
) i( g: {- J) v; K# s3. 奶油 ... 3大匙 ) {, H. Y5 L% O9 ~: R& V/ E, p
材料(A)：6 e: H, e5 c, S* ~
1. 洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)% c: C" A# X/ \# ?4 C
2. 草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根), W  Y6 }* \  G6 N. @
3. 香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)8 k, G2 g3 L2 B5 B4 v, k. @
材料(B)：$ y) n7 S3 Q" h9 m
1. 鹽 ... 4/5茶匙
% a5 I6 h& R! I* g- j2 }2. 黑耶 ... 1/2茶匙
! g3 X- U) j+ f3 ^' }3 @9 g/ T3. 紹興酒 ... 1茶匙
) l' F. ~8 i! x6 a% g4. 味精 ... 1/2茶匙1 E9 F  {- [0 i$ s+ j
做法步驟：
! i; E# M4 @9 Z. Z1. 龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中間小心挖出蝦肉，並切成中小段塊(殼留做飾物)；
: f4 U0 v0 R/ Y/ K* Q) r2 o' |$ U- J2. 蝦頭同能取肉最好，否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。* S/ n  p( Y4 ^1 J6 F4 R- `
3. 大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。: R: m2 ~- D9 b$ q
4. 炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。+ J5 }* ~% o% B# M* C
5. 將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。8 z4 A6 L! k0 R3 t. ]  {# M
備註：
% k) {! A& A% l8 x  e! L1 U0 _喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。
. I% ^. }" H# i- \脆皮蘋果乳酪蛋糕
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所需材料：  I# ?& ]  y* _, n  i! }
1. 蘇打餅乾 ... 100克' m7 ]8 W, [) A* d1 O
2. 乳瑪琳 ... 45克
" z+ R- D. s% S, S6 {6 q3. 蘋果 ... 3個+ q) V, ^  [0 c) j0 b1 d
4. 鮮奶油 ... 1/2杯/ U$ o5 S' G; w7 l+ P
5. 草莓果醬 ... 3大匙; b, @0 v: P+ @. e
6. 草莓果醬 ... 適量
( D8 q  r5 o5 O! r* p6. 糖霜 ... 適量
  |7 X5 [8 O9 M- m7. 鮮奶油 ... 適量
& _6 E8 d+ Q& B  [" b材料(A)：2 U/ s' G8 n; F9 ]4 h$ H
1. 奶油乳酪 ... 1瓶(140克)  ?4 d& B% z- I/ F# o1 `! j
2. 蛋黃 ... 1個! ?2 U9 b  W) d- K
3. 糖 ... 50克
! t7 Y, @! f3 j4. 檸檬汁 ... 1大匙
) V; _% y% H2 h' Z5. 檸檬皮末 ... 1大匙
' T- q7 C1 X: Y材料(B)：( l# Z" J+ E4 R* p' j
1. 明膠 ... 1大匙
3 O5 t: }+ T" C6 v0 G  P2. 水 ... 2大匙" I6 ^. A$ W. v& B. F* h8 A
做法步驟：
) f! Y8 k3 |9 H5 k' J) u$ _* A1. 蘇打餅乾用桿麵棍壓成粉碎，加乳瑪琳用直形打蛋器拌勻。倒入模型底層。用炒菜鏟壓平，使餅乾鋪滿模型底部，作派皮用。
/ J9 P0 Y- ~* k$ C* L: ^2. 蘋果削皮切半，去掉核心，放在派皮上。A料用直形打蛋器攪拌均勻。 B料混合，隔水蒸化後，倒入A料中。. W3 y* _+ r& g, X1 L# [4 t% m
3. 鮮奶油打發，倒入乳酪糊中，輕輕拌勻。加入果醬略拌一下即可刮入模型中抹平。放入冰箱冷藏使慕思餡凝結。1 V: m3 `' M. x5 P4 J$ B) j% s5 a
4. 取出蛋糕，撕去鋁箔紙，在表面抹一層草莓果醬。淋一些糖霜在果醬上。糖霜的水分調多些，做果醬的紅色能透出。鮮奶油打發後，用擠花嘴在周圍擠花裝飾。1 x$ {; H0 E3 r6 c
備註：4 W7 ?* i- b5 ~# z* t" t' R
此蛋糕的特色是不須使用烤箱烘烤。將蘇打餅乾捏碎，加奶油拌勻壓成脆皮是一種簡便的
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6 ^; C% s  e4 t3 O/ A3 d[ 本帖最后由 a000955167 于 2008-12-23 00:18 编辑 ]