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烹制方法（三人份）　
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    材料：鲫鱼(1尾，1斤左右)、嫩豆腐(1盒)、蒜粒(3瓣)、葱(2根)、姜(3片)
$ b1 m; H8 X& n5 j  R/ Z& l+ [) w　　酱汁：蒜末(2汤匙)、香菜末(2汤匙)、葱花(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、滚油(1/3杯)、鱼汤(1/2杯)
' ]5 ^+ o' X+ r1 h% f　　调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
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/ B7 Q' v+ x5 q8 H1 洗净宰杀好鲫鱼，在鱼身上划斜刀，用厨房纸吸干水份，然后拍上一层薄薄的生粉。7 F5 j; @0 R! r9 k

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' p1 u" t; y0 q! ]$ w' D3 P! h0 A2 嫩豆腐切成块状；葱去头尾洗净，葱白切段，葱青切成葱花。# S4 T+ c5 S+ X! G  m# D

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& d" ^9 K6 V: |# }3 烧热5汤匙油，炒香姜片，放入鲫鱼以中火煎至双面呈金黄色，倒出锅内余油。+ b7 }1 K5 H3 h
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; j5 w# f' C( ~) l4 往锅内倒入2碗清水，放入蒜粒、葱段和姜片，加盖以大火煮沸，改中火续煮至汤呈奶白色，将鱼盛入盘中待用。 $ L: p- E7 s1 T5 c% q2 S, R& v& L

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8 i4 ^* c0 O# i6 W) G) C5 倒入豆腐块轻轻搅匀，加盖以中小火续煮5分钟。
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6 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白胡椒粉调味，洒入葱花，将豆腐鱼汤盛入大碗内。
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7 取一空碗，先放入蒜末、香菜末、葱花、鸡粉和盐，淋入烧热的油，舀入鱼汤拌匀调成酱汁。 / N& {4 L% X: n2 M+ q

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8 将酱汁均匀地淋在鱼身上，便可和豆腐鱼汤一同上桌啦。 + m  t, d2 g0 w* }* v& G
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厨神贴士
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  W" p" O# ]  W+ w+ \- Z9 h    1、一鱼两吃不仅可以选鲤鱼、鲩鱼为主料，而且做法也比较多变，可以将鱼头和鱼尾煮汤，鱼身切块或切片，用来红烧、煎炸或拌炒成菜。
: w. R2 ?& r6 g1 K　　2、鲫鱼应挑选一斤多的，这样的鲫鱼才会肥美，鱼肉才会清甜，鱼刺也不会太小，还可避免鱼刺卡喉。
8 h1 J& T% j( h' w$ }3 I! J　　3、宰杀好的鲫鱼，一定要将鱼腮和鱼腹清洗干净，尤其鱼腹内的黑膜要刮去，否则鲫鱼会很腥。
. q# R3 n% v. J  C. ]0 g　　4、要使鲫鱼煎时不脱皮，先用厨房纸吸干鱼身上的水分，拍上一层生粉，烧热干锅用姜片抹一遍锅底，再倒油烧热来煎鱼。- ]5 _* U+ L0 I- O! {! E
　　5、鲫鱼久煮会失去清甜的味道，鱼肉也会发柴，煮至汤呈奶白色，便可盛起鲫鱼了。2 k( w! e1 ]9 ?1 q2 o1 a# }7 l

好一个心灵手巧的小妹妹，厨房功夫真是了得哦，谁要是有幸把你娶回家那可是上辈子不知道敲坏了多少只木鱼哦！非常有新意的一道一鱼两吃，又是白灼鲤鱼又是鱼汤炖豆腐，看图片就让人垂涎三尺，太棒啦！这次新年元旦就做这道菜啦，谢谢大大的美食！

美女就不说了，就说那鱼汤吧，楼主怎么能做出来那奶白色呢，说说窍门

我喜欢吃鱼，就是不会作，收下，改天学者做一下。

将鱼稍微煎一下再放水，鲫鱼很甜，就是比较多骨。用鱼汤煨豆腐很好的搭配啊。

不错！不错！味道好极了，改天学着做一下，很好的做法

这个大大鲫鱼，我见过最长的也就10cm左右。也这样做过，只是没用豆腐

看着很诱人，可是这么大的鲫鱼好像不太好买到，大多数都是手掌大小！

支持啊。
, x( X- V( P) }5 b# c5 e  a我也好喜欢吃鱼的。7 v& A' U  {& t& E/ Y/ d4 N
楼主好贤惠啊，流口水了。
) g, V/ w0 @7 }7 q  u改天去试着做做。

还是喜欢刚开始的时候就放豆腐，那样豆腐比较入味。