先看看成品图吧!
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用料： $ w9 J+ L* n6 [  d3 g% C

. `. X5 V% K; t+ a4 q- f. O  F# x　　1、五花肉半斤，入沸水煮至断生，捞出沥干水分。
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! J" G: Y6 D8 L% R　　2、芽菜（可用梅干菜或冬菜代替）约二两。
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3 ?0 \' y/ s/ {; B) C! ?3 t% h　　3、豆豉一大匙。 / U, a0 c) Y" ]9 s' V

  M1 I$ V; Z2 F　　4、泡辣椒三个，切段。
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　　5、酱油一汤匙。 % Q+ U% d* C1 V! s" `

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; m$ m8 ?  c4 K( r& ]. ^做法：
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　　1、在煮熟后的五花肉上抹上酱油。 2 A3 g1 }$ Z1 a. c/ e0 y+ z& O
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+ Y% ?7 |; O+ T! |" ~+ p* Z. _2、锅中放少量油湿锅，稍热时将肉皮贴锅底烙烫至皮发黄。
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像这样。
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, e' t$ J: i. l3、切成稍厚的片。
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4、锅中放油烧至六成热，下芽菜和豆豉炒半分钟。
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5、加入刚才煮肉的汤（量以超过肉片约半指头高），再放肉片、泡辣椒段、三大匙酱油。大火烧沸后改小火慢烧。
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6、烧至肉软汤汁将干时起锅装盘即成。
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比较少见的做法，一般会用芽菜和肉一起蒸，不过蛮有创意的，支持楼主

我喜欢吃肥肉,看这样的菜很有食欲.有点类似扣肉,只是不是蒸的,换成煮的了.

看着令人垂涎欲滴啊，试试自己做做看。不知能不能做成这样。& F. |+ Y( E6 b5 _$ J2 s
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[ 本帖最后由 jhbhrbhlj 于 2008-12-28 16:23 编辑 ]

不看不知到`原来扣肉还有这样子的做法1 k6 M/ ~* |* r* o, ~' Z/ ?
不晓得味道如何？

最爱小时候外婆家做的扣肉了，现在还很怀念幼时的快乐时光