[热菜] 寿桃一品夹的制作方法

5 N; M& D! D, r) c% v% o. K
) S. J/ w1 r6 J$ M, G原料
1 x5 P+ S5 t/ v# a$ U
: o, c5 F- n  L5 \' N/ n发面寿桃10只约300克，梅干菜30克，金枪鱼柳150克。
4 m" l/ ?+ \1 v6 ?; [8 y/ j/ B' W' T. `+ M% X3 C2 M

" w. z# o+ {2 M3 G
' `8 b6 ]8 u2 O) C( K调料
+ p7 Y- ^9 h- [- g( e% q: t1 l% Q0 v6 z) a3 \& R
XO酱10克，料酒5克，蚝油3克，糖5克，鸡精3克，水淀粉10克，色拉油50克。) z1 m0 P& ~4 D, g/ h

2 t, V- Y) o" M) ]3 q; X/ H& M3 i' z) e$ G+ s* S! [' @
4 c* |! h8 a5 J8 ]
制作' r/ B! m/ `: t9 \$ H0 D: m2 b

2 c" t+ I2 n; X9 [( K! f% r1、梅干菜入沸水中焯水2分钟后捞出沥水，然后入蒸笼中旺火蒸6小时取出切成细末备用。
( x. q7 Q$ z; a$ T5 z5 m% X- j$ ]& H5 Z8 i/ _% X9 J2 h
2、锅放底油烧至六成热，下入梅干菜中火煸出香味，再下入金枪鱼柳一起翻炒均匀，然后加入XO酱、料酒、蚝油、糖、鸡精调味，用水淀粉勾薄芡出锅。
$ k" {6 W0 Q# N, g+ M7 H
- p( O- y. Z" ]3 s0 E$ ]1 \3、蒸好的发面寿桃入笼中加热后，横切两半，中间挖空，放入炒好的原料，再将上半部分扣合上桌即可。* S( T& _% D* ]- t- S' o5 Y; q/ q2 H
; T8 i; ?  ~) ]

7 j: S7 x# p6 V, l2 R
6 X7 j9 M% e8 B+ Z! P* ]8 G特色2 y: b7 E, l9 r

% [* P" X8 @* P# O7 [形态逼真完美，口感丰富