生炊龙虾

生炊龙虾3 Y5 r4 V& C9 v
http://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-25 8:21:35　来源：潮汕美食
' @" ~/ L3 Y+ E6 R* r　
+ t: y( ?( q. T( A( e) K　　主 料： 活龙虾750克，芫荽50克。 " o& r+ A2 \  O; L
　　配 料： 白酒25克，味精，幼盐，姜，葱适量，潮州桔油2碟。 & N3 \" I8 k1 u; z
　　做 法： 1、原只龙虾洗净斩去虾脚，再斩段，用刀轻拍一下，摆落碟。
6 C& S( S/ C# |/ e　　2、头部开边，去净壳和腮，斩件摆在虾脚上面，尾部开边，拣去虾屎，连壳斩件摆在虾头上面。
* {, d) g% F4 n) z　　3、用小碗盛白酒，加入幼盐开匀后撒落虾肉上，虾的上面放着姜、葱，上笼猛火蒸8分钟即熟取出。
$ X8 S: Q5 v, R6 b. l9 k. Y! t/ `/ f　　4、拣去姜、葱，淋上熟油，碟边伴芫荽。跟桔油2碟上席。 " H! S* m1 ^4 f; ~4 G2 O
　　特 点： 此菜肉质鲜嫩，味鲜美，以桔油佐食，更醒味、爽口。
' o5 {. ^, F6 S0 G0 Z1 J; T+ c