[热菜] 甜辣鱼片

　鱼不仅营养丰富，而且美味可口。古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品，因此，鱼历来成为人们喜爱的食品。这道甜辣鱼片正好让你大饱口福哦！
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2 O; E! U/ z- |! `8 [6 I/ a2 f　　材料：鲩鱼肉(500克)、葱(1支)、姜(3片)* T, r" `" h6 u% Z4 E0 L# J
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　　调料：盐(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、胡椒粉(1/8汤匙)、甜辣酱(5汤匙). A' I  K) Y' b
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　　1 鲩鱼肉剔去鱼骨，斜切成薄片放进大碗里；葱切成葱花；姜剁成蓉。
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, O' A! d1 `4 Y: K) _4 y　　2 往碗里添入1/2汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙料酒、1/8汤匙胡椒粉和3汤匙清水，洒入葱花和姜蓉搅拌均匀，腌制15分钟入味。
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. y& J0 D3 w+ [# b7 f. B  o$ P　　3 碗口用保鲜膜封好，放进微波炉高火加热4分钟取出，撕去保鲜膜。
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　　4 将鱼片排放至盘中，淋上5汤匙甜辣酱，洒上葱花点缀，即可食用。 % b7 @0 B4 C# a7 q, H6 {

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小贴士：" m6 ~6 u: N9 T9 Q# j$ {

) r& `0 E6 c. g. `　　1、鱼肉经微波炉加热后，鱼腥味较重，要用姜片和料酒去除鱼腥味。' q' e+ s3 }: T1 K- v- Y. U& @
　　2、给鱼肉剔除鱼骨时，要小心别弄伤手，一手提着鱼骨，一手用刀刃轻划，不宜操之过急。! N1 f6 ^3 Z' ]5 i6 n
　　3、盛鱼片的器皿不宜过深，会使鱼肉受热不均匀，还要再加热一次，让鱼肉过老。
1 K7 S% K- j" o　　4、腌鱼片时添入生粉，可使煮熟的鱼肉入口更加嫩滑。