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做的不正宗，上海的同志们不要拍砖啊！1 C5 H# ^# f5 O- j3 a, Y% C- P                          ' w' h5 H5 ^1 r( D            我不是上海人，对生煎却莫名的喜欢。家里包饺子的话，必然有一大半是做了生煎饺子。同名为生煎  g; y* `" D# Y+ U6 n+ ~             的还有生煎包子，也称生煎馒头。记得《今生今世之民国女子》里提到张爱玲有一次在上海街头遇到4 c( A+ c+ I1 J7 z. n8 r             瘪三抢她手里的生煎馒头，一半落地，另一半她还是连纸包一道“紧紧的”抢了回来。 ! P/ C& j% S+ u              d1 {4 B0 B4 h8 _9 b5 O" K' n$ x             在网上搜了搜生煎的故事，转载一个写的比较有意思的： 9 }! z1 L' p8 Z5 o9 X  T/ C            7 W4 s, m9 T# H# B. J( Y  a: Y             生煎，全称生煎馒头，是上海的一种市井小吃。我每每听见提到这四个字，眼前便立刻幻现出祖母捉 6 B* K* F, Z" A  }5 W, @            着我和表妹的手，排在点心店等候的情景，似乎那香味和温度也蒸着我一般。 9 f0 g% @) }$ m' y/ Y  H            古  龙在小说里写到，胡铁花坐在小茶馆里等楚留香，一次能吃下两笼蟹粉汤包，二十个生煎馒头，" `- t( u6 q" N' }             "又就着一碟麻糖喝了两壶茶"，纯属小说家言，而且是男小说家  言。较为"在地"而市井的小说家言，5 \" ]) J. [2 Q2 @8 l& c/ g$ l             终究还得看张爱玲的。《十八春》里写到做舞女的曼璐"是有吃宵夜的习惯的"，一天深夜回家后正吃 $ X4 q6 ^2 |1 ^; [- [            着翻热过的生煎馒头，  忽然听见楼上的母亲还没有睡，"当时就端着一碟子生煎馒头，披着一件黑缎 ! ~) n4 b+ @4 C# s2 C3 u2 F            子绣着黄龙的浴衣上楼来了。""曼璐让她母亲吃生煎馒头，她自己在一只馒头上咬了  一口，忽然怀疑 . \6 ]+ y2 u/ w9 n9 C" W* H            地在灯下左看右看，那肉馅子红红的。她说：'该死！这肉还是生的！'再看看，连那白色的面皮子也染   D: E  J7 C" V( F1 R" b/ `) j" Q            红了，            方才知道是她嘴上的唇膏。" ) _  m9 T- M+ q+ e* ~/ U            　  　            张爱玲笔下的红色，肉感而不祥，市井而荒凉，华美而蚤子。除了墙上的一抹蚊子血以及胸膛 ; V* U! D8 ~- J+ `; Z            上的一颗朱砂痣，张迷们可能还未发现这染红了生煎馒头的肉馅和面  皮的唇膏。在根据这部小说拍成# S3 Q" i1 Q6 o# {, |' b3 b) ^ 的电影《半生缘》里面，梅艳芳扮演的女二号曼璐真真切切地表演过吃生煎馒头。（文章来源：http://www.126blog.com/wap/default.asp?q=showlog&logid=129356&classid=10&lpage=2） 0 b4 D- `* v" l6 y+ P/ {& X            . G0 X) Q$ x$ U! n! X# z             这样的美食，不吃，岂不是人生一大遗憾？$ d0 j$ g2 E1 `' ]9 g4 q6 R              4 H, f' W" n2 A: x            可惜，在美国找不到真正的生煎，没关系，吃不到正宗的，咱最擅长的不就是做假冒产品吗？, W6 z5 T8 ~3 I- [# c              # v4 k% R' g* ~3 V3 M5 F            包好的包子，看看哪些是我包的，哪些是小凯包的？后面的群众演员分别为意大利甜醋和俺家的油瓶子。

( D+ _; _" U) A  Z

% s2 G2 u8 V  Z3 z! B$ L+ o            我用面包机发的面，详细程序看这里： . O# C" h  }. S            面包机不失败版---大馅豆腐素包子补充一点，图片里面的酵母是7克，大约两茶勺，其实多一点少一点5 B0 ^) h3 T8 A1 ~4 A: h" V/ N( V# A4 P             没有太大关系，多一点就发的快，少一点发的慢一点。 - T4 a, }- l+ @             " A3 u: Y) K: g- k1 R- F# f( y            馅是猪肉香菇（这是我用的绞肉机），香菇是老妈给寄来的野生香菇，非常香。不弄皮冻汤了，太麻烦。

下油锅

& k, o3 A: _) r' S# b6 w% w/ |            之后，煎到底部稍硬，加小半杯水，盖上盖子，水烧干了后煎到底部金黄就好了。$ z/ T7 N& C7 e5 [             ) s- X6 d. t( G5 ^8 L4 @             这一盘是小凯的

这一盘是我的

菜饭一起来了，标准的家庭小吃，也是老百姓喜欢的食物。

生煎包子是非常好吃的，比较喜欢吃素菜做的

记得三年前去上海。永远忘不了晚上十一点载杨生煎的门口排队买生煎包的情景。

同楼上,小杨生煎生意超好,味道也还不错,楼主自己下厨,已经很不错了,放些葱花,芝麻也许更好

同意楼上的，芝麻葱花不可少啊。( L; A7 Q5 e- C9 k5 S' c
金黄的底很不错啊。
$ ~! X/ X3 `, U+ a! |上海的生煎好像基本上都是纯肉的。
. [0 x0 ^/ f$ [" o# q9 F  T还有，在上海不叫生煎饺子，叫锅贴。