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    主料：生菜（团叶）50克，芹菜50克，荸荠100克，香菇（鲜）50克，虾仁250克$ c* r. j9 `! {* c
    辅料：油条20克) t! m% s, l: C
    调料：大葱10克，姜3克，白酒4克，味精2克，盐5克，鸡蛋清30克，淀粉（豌豆）5克，香油5克，植物油30克
1 d" I- |' ^( f( }: G9 S! ?- D% ]    制作：' F% f6 P. w2 T1 C. |4 a
    1. 西生菜剖开后取整张叶，裁成圆形片待用；
6 v, p6 w5 X2 \% S1 [1 e    2. 虾仁剔去肠砂，清洗干净后擦干与腌料（白酒2克、味精1克、盐2克、蛋白30克、淀粉5克）拌匀；8 P+ q% O6 [# l( [
    3. 将油条切成小片，放入油锅中稍炸，捞起沥干油后压碎，盛在生菜叶上；
* Y" W+ H2 ~3 Y2 ^    4. 芹菜、葱、姜切末，冬菇泡发去蒂后也切末；! M  i- _! a; o) v
    5. 荸荠去皮清洗干净后切末，并挤干水分待用；
8 h' I- m$ h: g: X. A    6. 炒锅中放入适量油烧热，将去肠砂的虾仁炒散后捞起沥干油；$ J' g. T( D. ?, b1 t" A, v$ ^
    7. 炒锅中放入克油，把葱、姜、芹菜末、冬菇末、荸荠翻炒2分钟后，加入虾松，再放入调味料（味精1克、盐3克、香油5克、白酒2克）拌匀；
+ _6 D- Y2 z  ?( n( k- m    8. 炒好的虾泥放在油条上，食用前和油条一起拌匀，盛放在生菜中包紧即可。
! m" C, O5 X, _" }/ ]    制作要诀：
, H: V/ Q9 E, c% ?! c8 p  C' _    1. 因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右；
- o; \% X1 {; ?$ e- h) F    2. 油条1根（重约40克）营养成分为蛋白质2克，脂肪5克、糖类15克、热量430.5焦耳，相当于1片吐司加1小匙奶油的营养，肥胖者不宜多食。

很清爽的一道菜，我用色拉酱做调味料也行吧．还有油条换成木薯条．