辣椒含有丰富的维生素 C ，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。
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; b3 B9 H$ L$ g. N3 K　　材料：青尖椒(500克); F3 U' c2 F% y- i7 `% E/ L
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　　调料：油(1碗)、酱油(2汤匙)、味精(1/6汤匙)
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% ^: S+ d# A$ v3 N5 y$ O$ y. ]; M* E+ S　　1 洗净青尖椒，切去一截椒蒂，以便煎入味，洗净沥干水。
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: A7 D6 J0 J" A' a: n& q7 d, j( j
: G* o) ^& Z+ z# n) h1 O　　2 大火烧热锅，注入1碗油烧热，放下3只青尖椒转小火慢煎。 5 O7 o6 Q; T9 v+ l9 e# C1 A
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5 p2 I  p1 b. y8 Z( t* Y) m　　3 煎至青尖椒外皮变白，呈焦黄色时，约5分钟便可盛起沥干油，再放3只青尖椒下锅煎，直至煎完所有青尖椒。
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　　4 倒出锅内余油，将煎好的青尖椒全倒下锅，浇上2汤匙酱油和1/6汤匙味精调味，即可出锅。 - N+ Q5 K1 @- E: ]: K* {
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' S! S7 O5 \! f. o- @　　小贴士： + B7 K; o: }* s- o. S2 ?, r
　　1、尖椒下锅煎时，会出水爆油花溅伤人，一定要戴上手套和用锅盖挡住自己，以防被油溅到烫伤。
: x2 a- e, ^# J! e4 p　　2、切完辣椒，手觉得火辣辣的话，可涂抹酒精、食醋或用热水洗手去除辣味。4 J" |# T, p3 g  N: ?) t8 `% q
　　3、做正宗的虎皮尖椒，是先把尖椒放入锅里干煸，煸至椒皮变白且呈焦黄色，倒油稍煎一下，再洒盐和味精调味，即可起锅。
) l7 [. P4 w5 n# N3 P. J+ s1 j　　4、青尖椒下锅煎至外表变色微软后，盛出后很快会变软，如果把尖椒煎得完全软掉再盛出，尖椒就过熟了。

四川人叫[琥皮海椒].还要加点醋.那才叫开胃.爽口.

这道菜我很喜欢吃的,如果烧成9 b5 L3 S1 ]) m: a+ d3 ^% B
糖醋的,还要好吃不防大家试试.

这道菜我喜欢, 我也学着做做， 谢谢了！

这道菜下饭很不错的，很开口味的，夏天经常做老吃。

这个菜如果再加上一小袋四川榨菜或豆豉就更下饭了。