|
ls591101
该用户已被删除
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-1-13 12:08 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4美女厨房----什锦蛋包饭[8P]
 * e: V1 q) ]" c$ q( q/ ^
, v) ?8 V$ s& x- M烹制方法（两人份） 1 |+ e, ]# m" C6 p! Z0 r3 b
) m, k- j+ Y: G3 P' K6 }2 ~ 材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
; T q7 s$ r, u& N# v 调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
; k3 ?# q( s$ F
( s8 f' ]7 f# I$ W7 @
1 q U. A% h( v$ r' H$ }
9 Q7 o' L' l$ _; t
" ~! _1 k D* D& J8 S7 Y1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
& a2 P9 k/ o& H$ A% b8 p
" @8 m( u7 f" O; y7 C
3 P! v" J' K6 d9 L$ w
, k. |% T3 B5 x- L* V8 J. @2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
2 L8 m! w& U4 z o! M; ^ r& U1 _. Q# S+ V2 T. ~" |* ?
3 d+ u- i& l. N) A0 d4 ?' x# p- u
; E* s; r3 _ i0 @& ?3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。3 X) i" M* p+ r3 e- z' p+ d
5 O) J( V# I' \/ c; K
+ E& t0 h( L8 s) i- |4 g5 S: W( E+ A2 C8 h7 l" h
4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
; M- b$ h2 B% I5 j. Q1 L/ K7 s3 Q0 z& g9 z: v
" c+ Z; e l5 r) y' ]0 I( h2 s/ p ^" \, y
5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
% t# H% s2 c6 v: c' O1 q7 H
# ~/ q1 @& q. g" L9 d) V4 x
4 \4 ^3 Z7 y5 g2 {$ _7 S: X3 ^- D& f6 q
6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 ( U L F/ _; S* S; l
! i* f* j9 ~( z0 K ], x& z+ J( h" |/ t
 % x r) A/ a9 i
$ t: C1 ~' i/ @+ W b. s& X
7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。 i$ t: h. E9 v |
! j" \- P! W5 m, y' l# l( Y l" V
" [/ e6 ]1 }8 u5 r
厨神贴士
5 C9 N$ h" {& s! A# \2 h; H: m1 u8 b8 D3 R4 r0 L
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。2 i) Q: W- \1 y, F) g
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
X2 h; a' Y, ?; ^ 3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
- p( }! ^. K) n8 v$ ^' o" ` 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。4 J4 J& i1 F7 b2 P7 l( ?# K
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。
8 U4 k) c0 N6 z
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
