推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 肥而不腻独家配方的梅菜扣肉

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 37

肥而不腻独家配方的梅菜扣肉

所谓的独家配方,也许您看了后会说你也会 。* [1 d+ P% d+ K" j+ }* I
言归正传,开始上图,先看看这包梅菜吧,这可是俺们车友会的龙老大千里迢迢从广东给俺带回来的。, V1 q! m! A3 t) o; \
! ~+ @' V( g5 ?* ~9 ]# C
& b  C/ t  x1 M  r) z
这梅菜真不错,很干净,蒸出来的味道也很正。% H6 I+ k9 M3 A# C6 y1 i/ l% C* |& ?

' i2 x5 l% b$ c' ^  o# V
, b* Q5 r8 ^; s/ {9 q先用温水泡开切碎备用。/ [5 P' {! s' X- H6 E+ r6 f9 I
" u* E5 R7 N5 u( P1 S0 T

$ A3 j* y9 C( v% C" Z8 ]) s+ L  j煮肉的过程简单没拍,凉水放葱姜少许盐放花雕酒(料酒也行)煮7  8成熟捞出用酱油均匀的刷上色。/ X' R. A& D/ Q0 m! y1 s
, B8 v/ e2 i  V3 F
. V* P/ Z( o5 L0 n
刷好后用不粘锅中小火煎黄,要有点耐心每面都要煎到。# N* q, `, K( A8 o$ [
/ s; \, a* A  W) `6 }! _, g$ J

+ ]! I* x+ l& A# O6 L5 T" e
% s9 Y7 Y- D) j独家配方来了,看看吧,呵呵普洱茶饼,没想到吧。% ~% v! l: J% y- ^% D- l3 W/ x5 O

! m& u/ }' K1 L7 u$ j8 z; U) o6 v4 m0 B+ k
为了吃的更健康,减少油的摄入,为了口感更加肥而不腻,我用普洱茶把煎好的肉又煮了10分钟。! S) q5 h: \! n3 g. t
' K( ~6 C2 I( T1 g7 [. N+ l$ S* g

+ ~9 E. h  }) e9 y! y经过这次茶叶浴后,肉里的油又被逼出不少,看看吧是不是有点瘦身了。  q5 j& e% J) i+ {5 G; G3 B

! T1 I; p& U' _( w
* E! e9 X1 }8 Y5 p接着把煮好的肉切片码盘,注意要肉皮冲下啊。& Z) j' H, w4 E, l
5 v: m9 f6 M( Q: J& L4 I( z
! w3 I$ R7 V( O6 e5 n' r0 Z# X+ w
葱姜爆香把泡好切碎的梅菜放入锅内,加酱油,白糖,蚝油,料酒翻炒均匀,加高汤烧开。
. s$ v) y: q9 g, L3 T) m
+ }* A$ Y) |6 V0 ^1 B' h
6 z/ R! A* t* Z4 b# Z炒好的梅菜倒入码好肉的容器内。( u1 E: G: d2 k; [. w6 d

$ ~( D- s9 R8 O4 |
( P4 U/ m6 i( i为了更好保留住梅菜的味道,减少流失用锡纸把容器包裹严实。(这是我的又一秘方啊). K, N* M8 s2 ~. C$ P3 c

% w$ \4 m. t5 o
6 [3 D& L6 D3 N) s: i* }水烧开上气后蒸40分钟。8 H7 t& u- Y) c- a% W4 _. G3 J
1 e# l+ I- G/ b' Y7 f

/ D9 q, R6 k% r" J% z  p$ |! i1 c40分钟后端出,把汤汁倒出来。
7 I) S. n+ @) r& t- @5 {. D$ O' I% H6 C4 B$ y. I
; T' ]# a2 N$ f# W
最后一步,把汤汁倒入锅内勾芡淋明油收汁,把汤汁均匀的浇在扣出的肉上。
& D2 U; S& t& g8 t/ n4 x! G- \& X* Q1 D7 m! m+ R" X# g) G

! r0 r; @# `! h& \7 \
7 |" ]1 d1 x9 Z" q% t0 d. q' o好了看看成品吧,因为急着吃,这是流着哈喇子拍的,成品图都拍虚 您就凑乎看吧。
/ T9 C2 O* m  W: K/ n/ d) F5 A8 A. s5 ?2 \4 C3 [. r! D

& g2 I2 n2 v0 p3 D! g' Z( \5 I8 ^( @9 [, E& l1 B/ Y
! j. t& ]3 Q& S' _7 @6 c2 _
! x% g6 ]5 W. d' ?5 m
对了还有一样没交代,煮肉的茶叶水可不要随便倒掉啊,再放点花椒大料盐,放几个鸡蛋进去,明天一早就有茶叶蛋吃了。$ H; E- V: d% |
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +12 发帖辛苦啦! 2009-1-14 19:19

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 37
TOP

大家来加个红心支持一下吧。我会继续发贴服务大家的

TOP

已经说不出话了。 口水早流出来了,从小就吃。现在还是忘不了

TOP

支持楼主,这道菜春节做正好,普洱茶应用第一次见到,我要试一试.

TOP

这个好象不错,准备休息的时候做做试试看。

TOP

馋了。。不过够油腻的,觉得最后做几个茶叶蛋非常的不错!

TOP

恩很棒我想一定好吃,看楼主做的色泽就很好,谢谢了

TOP

看着流口水阿,不过正宗的梅干菜在我们这里很难弄到阿

TOP

没想到简单的一道菜居然有这么大的学问,看来够得学啊

TOP

嗯 不错 7 T# F" G  m, |" ?# G7 h
俺的哈喇子也决堤了 # X. _: V. Q$ h& {) u9 a6 t
  嘿嘿

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-21 06:50