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烹制方法（三人份）　7 q# B5 w. g/ c# m& _# [0 |7 }
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    材料：番薯叶(388克)、红辣椒(半只)、蒜(4瓣)
8 f: {3 ~; k" @6 _$ X2 f　　调料：油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、蚝油(3汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)7 S+ f7 y* j$ K: M; s
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1 番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净；红辣椒切成丝；蒜头拍扁去衣；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。
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2 烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水。
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3 烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水；加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡。6 O2 `6 D6 e2 v- Y7 V# S+ y5 ]: n

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: p0 K8 Q" s, m4 放入汆烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。 , _2 R6 b- @9 g$ Q5 C* o
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, y1 C3 L" n) w+ A' Q- Z8 |/ K# T厨神贴士
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1、番薯叶须用沸水汆烫后再下锅烹调，可去除番薯叶的苦涩味。+ c  V9 ?6 n% j" y
2、蚝油是用生蚝与盐水熬成的调味料，用来炒菜可增加菜肴的鲜味，因此炒番薯叶时，不宜放过多的调料，以免盖住蚝油的鲜味。
* E- j  A6 v3 m: @% _: ^2 L$ n* p3、在熬煮蚝油酱汁时，火候不能过大，否则容易溅起油花烫伤人。' a2 R7 P. l2 i) P" b
4、酱汁煮好后，倒入番薯叶拌炒的时间要短，待番薯叶拌炒入味后便上碟，否则番薯叶容易变得软烂、不爽口。' k/ X! W) f0 Y

我这人不会做菜，这种简单的菜最适合初学者了。谢谢。