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神仙鸡
在饭馆吃过有道菜叫神仙鸡,味道很好,故回家仿制,经多次琢磨,终得其要领:
, ~- O, v& B, s材料:/ M) [: ?* u% x( u+ j# ?
1.整鸡一只,不要太大,1-2斤为好
8 e4 U' H8 O S* J- y( }2.腌制过的咸猪脚2只,切开成几份( L9 q9 S. }. j+ z5 R# R
烹制:! Z( T6 Q5 R, E7 V) B
1.沙锅,将主材加入后,放入各种调料,尤其是酒要多放点,尽量不加水或者少加水,以慢火焖烂即可6 O3 I- o1 B; G$ e8 H' G& `* w! v' h" V
2.但一般家庭做菜没有这么长的时间,可采用压力锅来加快
9 Y, J3 ]; p* w& {% Z' }3.关键点在于控制酒和水的量,使焖好后基本干了但却不能焦底- w7 V& M6 z$ c' d
% p& i$ q! u# Y5 B. s该菜咸肉的鲜味与鸡肉的香味相互渗透,相辅相成,十分美味