[主食] 油焖大虾

主 料5 W1 B& B  `$ V- x6 i
对虾4-6头
& i, Q1 ?+ j6 W+ C2 }; V辅 料
+ F4 x4 \2 z5 X6 t: X( I葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量 * k+ W9 K" E" ~# D% L" a
做 法1 Q0 p$ _5 h1 [( K4 q  L0 V
锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。
1 R7 j4 n( a/ i; S  G/ O处 理% j0 j: p+ j4 K! X) u" I% s
将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。
! T1 r6 Q4 H6 G: S( K  z说 明
" F0 F- ]8 ~: I6 G( h" Z% ^& J此虾较为清淡，虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因为酒的香味过浓会遮住虾味，高度酒比较好，虾能更好地阐释酒的清香，层次感强。不要以为二锅头很廉价，其实配这道虾很适宜。除此，崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜，爽口，能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。