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烹制方法（两人份）　
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     材料：鲫鱼(1尾，488克)、葱(2支)、姜(5片)、香菜(1棵)8 j2 |$ R) {* ~$ X: b7 _8 \+ |# w
　　调料：盐(1汤匙)、郫县豆瓣酱(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)7 X/ |/ n  r2 B* N( T7 m8 s) M

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1 鲫鱼洗净控干水，从鱼背处横切一刀，将1汤匙盐抹遍鱼身，腌制5分钟。! S( K* T7 [+ I2 A# Z, W; `6 b

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2 香菜洗净切成末；姜切成丝；葱切成葱花；往鱼腹塞入少许姜丝，鱼身也洒少许。8 p5 [6 a7 G- n; M

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2 |, S6 C9 R1 ]+ D3 将姜丝、葱花和香菜末置入碗内，加入3汤匙郫县豆瓣酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒和5汤匙清水调匀，做成酱汁待用。
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4 将酱汁均匀地淋在鲫鱼上，盖上一层保鲜膜。 . _( G+ I' j% J0 V/ T" z, L, Z
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# a( o1 n& o* \) O) c% L+ Z5 鲫鱼放入锅内以大火隔水清蒸15分钟，取出洒上少许葱花，淋入1/3汤匙香油，即可上桌。 - U! ^1 q/ A; e: X. V  j# {5 |

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　　1、鲫鱼剖腹洗净后，应在鱼背处横切一刀(不要切断)，以便清蒸时鲫鱼易熟，也更易入味。
( g. ]) b3 _8 b: j; J# }　　2、鲫鱼下锅清蒸后会出水，因此调制蒸鱼的酱汁时，清水不宜多加。, A" G8 V+ Y' P) _- q  v0 m/ f
　　3、给鲫鱼淋上酱汁后，要盖上一层保鲜膜再下锅清蒸，可避免碟内水份过多，冲淡酱汁的味道。
# |% a+ Y- `( I　　4、鲫鱼有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之效，还有降低胆固醇的作用；常食鲫鱼可防治高血压、动脉硬化、冠心病，很适合肥胖者食用；此外，感冒时喝鲫鱼汤有益于身体康复。" R3 W2 n$ F$ F) _) v1 J7 o

一直就很喜欢吃鲫鱼  总是找不到 好的做法     这道蒸鲫鱼我做后家里人都说好吃

都有验证过的了啊2 _" x& }8 ~0 D3 r5 \* L, p# F# T% {
看来在这里找的年夜饭肯定能受到热捧啊