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橘瓣鱼丸

botong00

铁狮东尼


LEVEL 13(发展境界)

发帖熟手

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★★★色狮★★★

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-1 22:39  只看该作者
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橘瓣鱼丸


7 p8 {4 k# E2 D
$ _, T& m+ ~) p" r/ j0 y. ~; Q【原料】
$ {1 h% S9 Q; R7 u4 s5 ~" _6 J. g4 ]1 d  {
净　鱼肉400克、荸荠末5克、水发香菇50克、鸡汤500克、鸡蛋4个
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【制作过程】
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6 N  [) a. t2 w' {8 z) G1、鱼肉制茸，加调料、荸荠末、鸡蛋清，顺一个方向边搅拌边加水调成糊状；
# I0 ?7 t* U9 Z& o0 I' `, o3 D8 L& y; |6 _. h
2、锅内加清水置小火上，用手将鱼茸挤成橘瓣形，逐个入锅后，移旺火汆１分钟捞出；
9 ^: e4 n+ S' U7 P3 W. r; j: s. V1 Y& c* G' p
3、鸡汤加香菇片、调料置旺火上，下鱼丸汆诱起锅装碗，撒上葱花、白胡椒粉即可。

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