[热菜] 咸鲞炒五花肉

我是新来SIS的会员.呵呵看到这里有个美事板块就来逛逛,因为权限太低了,就今天赶紧想办法发帖加分了,努力了半天,终于拍了照片弄了图..接下来就是正式开始啦.版主大大看到如果有格式不对的话,麻烦编辑一下,如果觉得我的帖子有点意义,请加点分给我.好了,言归正传.昨晚整理冰箱发现冷冻室里还留有去年过年单位分的鮸鱼鲞，准备炒来吃。* ~9 Z* n  g2 G! F# I

# f, [  }5 ]: G) E8 K刚刚编辑了帖子,却发现有些图片打不开.刚才还可以的.打不开的朋友可把图片复制到IE地址栏
' _. p/ {/ x5 H) _, l里面打开即可.* F! f# F; r/ N0 ?
全身挂满霜，可怜兮兮的样子 ，被我一分为二
, J; e/ A, X. k; a3 k: J6 V
  e+ I6 F3 ?$ J# B洗个冷水澡，放水里泡3个小时去咸味，切成小块，不错不错 ，很新鲜。
$ v3 F) u5 f3 F- x" c- ]7 L
& u6 x. Z, X6 l. @: S五花肉我们叫三层肉切成丁，姜片，葱段，鸡精，白糖 老酒
" Z- x, L8 G7 F% |/ R# _+ }; ]7 V
$ a8 p4 w. N! v. W  ^( S6 r( f- }; s: e! A! H+ {  @& b
开大火炒肉，油就不用放了，熬出来就行了; v' P0 v4 \- a% t! p; j
. i" q9 r/ R; }" p
肉变色出油了，这叫什么反应来着忘记了 ，脂肪细胞壁受热劈裂，脂肪细胞跑出来了.
4 l- `: v9 z+ ~' L( ]: x: T  _! L& G$ C" c
放姜片煸香即可; D( m' I1 e) S3 r. d/ ?" f$ z
0 h( r6 c: c* v: D
可以放鱼了，注意下去后不要用铲子翻炒，弄碎了就不好看了，颠几下就好了。可惜我一手拿相机一手拿锅子，拍不了颠勺矫健的英姿。4 I8 {* d+ O5 o! d2 G9 P

% c7 m4 m$ a  P0 }3 R& X7 E放鸡精 白糖 。白糖可多点 味道更鲜美。盐就不要放了 本来就咸的。
) V& B. f$ P% _+ X. p1 U0 u! ~) f& w& N( r! J2 A6 y! X
放老酒，多点。我喜欢喝酒，烧菜总喜欢放很多老酒。0 e3 g' t. m) i2 ]9 S- \. k
- X; D7 Y, [. k* n3 F& |3 A, b4 w; y
加开水烧一会，等汤汁烧差不多了，放入葱段提香.( f5 T( S6 e/ Y# i7 j) v! U  X

( V2 `& K- [& [成品，卖相还不错吧。& E% e3 T) T: F0 ?5 T
8 N* G2 _+ [& ^7 s. g! p5 e# ~
( G* s0 O+ a3 H
[ 本帖最后由 空格 于 2009-1-28 02:37 编辑 ]