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　　材料：鸡脯肉，香菇，胡萝卜，火腿，蛋清，青菜（可以随意选择，豆苗，菠菜，鸡毛菜...均可）。7 t8 S* d; ?+ ^3 u- }4 g# E8 V0 N

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; @, @9 T. S7 H　　调料：盐，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，清水，番茄酱，醋，白糖。! F' m) v. k; O# Z

+ R. Z! v* c5 v7 l" o; e& [" i　　做法：
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4 a2 l" j) z8 d* x; @2 |　　1.鸡脯肉洗净，用刀稍微片开一些，将肉尽可能的展开，然后用肉锤不断的轻轻拍打，直至它变成原来的两倍大，然后放入盘中，加入盐，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，白糖腌渍。0 u% O" ^0 P( P0 p
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　　2.香菇洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，火腿切丝，并将香菇丝和胡萝卜丝分别过一下油。
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　　3.这时调一碗蛋白糊，取蛋清，淀粉，清水放入小碗内搅匀。再调一碗味汁：番茄酱，酱油，白糖，醋，盐搅匀。, r  a, G$ ?6 i1 n' M  k* R+ u
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　　4.将腌渍好的鸡脯肉平铺在案板上，包入火腿丝和过完油的香菇丝，胡萝卜丝，卷的时候一定要卷紧，最后裹上一层蛋白糊，放入煎锅中煎黄取出。. {4 W+ g- U' C

: p+ ^: z6 @2 V6 R% _- Y　　5.锅中倒入刚才调好的番茄味汁，烧开后投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切成小块。
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2 B$ o  p, s# c0 p) I2 S　　6.另起油锅，放入青菜炒一下，加盐调味后盛出垫于盘内，再将切好的肉卷铺在上面就可以了。青菜可以随意选择，豆苗，鸡毛菜都可以，但现在很难买到，用嫩嫩的小菠菜代替也不错。* M8 j4 M6 O. S) t; J# I2 b

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6 L" u' L+ f% ]/ ]2 ?7 C# H% y　　亲手做年菜吃出好运气-春节家常菜镶翠鸡卷$ [& v1 r  t9 M4 R% ?1 m

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看起来就那么棒，吃起来一定味道更好，赞一个。

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