[小吃] 香煎猪肉串[3P]

nailiang

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1楼大中小发表于 2009-1-30 13:14 只看该作者

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香煎猪肉串[3P]

0 w0 l; m- q2 n2 j, E
2 V; b* l w u9 i

饿的时候，会不由自主的想起北京五道口的烤肉串。鸡肉牛肉鸡珍鸡心豆腐鱿鱼块，全都用长长的竹签子串着，有客人点了，拿出来，烧得滚烫的铁板上浇了油，放上肉串，“滋啦滋啦”一声声的响，香气也跟着窜出来。煎到了两面金黄的时候，盛起来，刷肉酱，撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。那个滋味，香的紧，恐怕吃过的人都忘不掉。

            原来，美食和爱人一样，纵使隔了千山万水，还是一样可以叫人念念不忘的。 $ J2 M! d3 E- F

            2 G; c  l- v1 _! o. E8 D4 @, c
            原料：6 L- A( j! v0 e3 @& P' H1 X

            1磅猪肉（约454克），切成小块
            1茶勺白芝麻; O8 m' u+ y! o+ J" j. t5 a
            1小撮孜然
            8个干红辣椒
  油适量
            : x6 W1 ]  T; n5 z/ k

            腌肉调料：
            * x. y9 N  ~7 R' y4 [
            3瓣大蒜压成蒜蓉* K  i; D$ Q5 f% m, @% q: r
            2茶勺白糖（teaspoon）
            6茶勺酱油# y' y* v; |% Q9 o" s' I
            1茶勺葡萄甜醋（balsamic  vinegar）: T* i* n' z' j
            1茶勺黑胡椒末（新鲜磨的胡椒的话，用量减半）7 V0 S0 U  U! e
            1茶勺料酒* P1 S! [' L% X9 \
            2茶勺番茄酱（tomato  paste）
            1茶勺白芝麻


            做法：
            8 N' N7 D) I' |8 b0 P
            腌肉调料混合均匀，跟猪肉拌匀，密封，放冰箱过夜。
            ' W) |6 z3 ~, h, G8 t, D
            孜然和干红辣椒放到咖啡研磨机里，打成粉。

            第二天拿出来，用竹签子串好，锅里下油，烧热，下肉串，煎至两面金黄，起锅，趁热撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。