清蒸菜肴做法简单，将食材加入调味料腌制后下锅蒸制便成，成菜会味美鲜香、嫩烂清爽，又保持原汁原味。经清蒸而成的糯米排骨醇香味美，肉质鲜嫩，吸收大量肉汁的糯米，口感软糯粘滑的同时，还异常鲜美。
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　　烹制材料 （三人份）7 |; {8 M+ X* w& j; J
　　材料：. M" N; v1 S$ M. b9 C
　　排骨（５８４克）、糯米（２００克）、生菜（１棵）、葱（１根）、姜（３片）; A7 F# ]7 N9 V7 M3 V/ F9 X
　　腌料：; w) C: g' N3 s* e6 k, G/ P
　　盐（１／３汤匙）、料酒（１汤匙）、酱油（３汤匙）、白糖（１／３汤匙）、白胡椒粉（１／６汤匙）、生粉（２汤匙）、鸡粉（１／２汤匙）、南乳（２汤匙）
0 E; O8 A, {7 H1 U* Y6 Y　　调料：
, ~' O+ n4 o# r& s4 C. p; C　　油（１汤匙）、盐（１汤匙）
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1 糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入１汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。1 w! i5 [# u  g' m" x1 t6 E& y; |0 [

6 F0 g5 N4 T* `7 ]5 V9 n2 排骨洗净，斩成７厘米长的段，放入沸水中烫１分钟，夹起排骨放入大碗内。" }5 Y: z+ N4 v* r  |
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3 加入１／３汤匙盐、１汤匙料酒、３汤匙酱油、１／３汤匙白糖、１／６汤匙白胡椒粉、２汤匙生粉、１／２汤匙鸡粉、２汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制３０分钟。
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( q7 `. }; E2 ?, x4 把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。
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; Q: l4 i) o, f6 I5 在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。4 ]$ r& _0 {3 ?8 [

( n5 |4 C7 d; }" g. p0 k6 烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。
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贴士% P) W0 `; Q- \- `+ |, E& s
    1、糯米一定要先用清水浸泡一晚，才能与排骨同蒸，否则吃起来会夹生；下锅清蒸的时间要稍长一点，务必要将糯米蒸熟透，这样才会好吃。9 z( o2 i2 y) H2 \' Q
    2、可用干荷叶代替生菜叶，这样蒸出的糯米排骨，会有一股淡淡的荷叶清香，很好吃的。
" I/ c/ I; |) N" R    3、排骨加入调味料拌匀后，可盖上保鲜膜放入冰箱一晚，第二天取出清蒸后，味道会更佳。
* D8 G" c" U. Y1 K    4、糯米排骨放入锅内后，先淋上一些生油锁住排骨的味道，可使蒸出的成菜更鲜美。

看的我口水都流出来了，光看图片就很享受了。