十香醉排骨 [图文], I3 d2 k9 v: f
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工艺：腌    口味：酸甜味
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主料：猪里脊肉(400克) + @7 d9 G. N4 G" v$ B
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辅料：荸荠(50克)  
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% v5 r3 D6 Q. b8 |调料：酱油(20克) 白砂糖(10克) 香醋(10克) 番茄酱(20克) 浓缩橘汁(15克) 咖喱(3克) 芝麻酱(10克) 香油(10克) 味精(2克) 大葱(10克) 大蒜(10克) 姜(5克) 淀粉(蚕豆)(10克) 花生油(40克)  
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2 j( p7 o* p2 J! e" k0 k$ w( C类别：福州菜  滋阴调理  贫血调理  健脾开胃调理  
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: Y2 M0 P/ u1 ?4 I! r% ]* s十香醉排骨详细介绍
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( z% W6 l" O; W# P7 B6 W9 Z制作工艺1 h& i) B5 V; d& [4 M8 {; }* u, o
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1. 将猪里脊肉横切成1.5 厘米的厚片，用刀拍打，然后切成4×l 厘米的长条；
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2. 淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆；0 r) N7 ~0 O* ^. h( V& G: Z

" U  ^1 `9 C2 ?! y3. 将里切好的里脊内上浆挂糊，备用；
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+ E: ~3 n' V3 @+ s! q- {( m4 B- L4. 马蹄（荸荠）去皮去蒂，每粒四开切；
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" W3 Q+ `: R$ G1 A- R8 c5. 葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸；% H( w  Q0 |1 O: a9 E6 ]
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6. 将酱油、白糖、香醋、番茄酱、桔汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、上汤调在一起待用；/ `# v7 N1 c) Z# b, |* V- I4 n, h
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7. 锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里脊肉和马蹄，炸熟呈金黄色，捞起，沥干油；
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8. 沥干油的里脊肉、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。8 i5 _. g. `* R/ I- Y; e: Y7 B& O2 ]

5 ]7 L- f1 \- W) _3 G' o工艺提示9 y) }4 m9 ^: ^+ N

' L/ V. U  J: r$ b8 O! U调味可根据需要而定。喜辣可加辣酱，爱甜多加糖。1 ^: {7 i( r( D6 u, @  O

, _5 j9 j# i; k$ E" L! y; y3 Q菜品口感8 V' l# p' V/ ]9 @% i( A

  f' H7 z" ~; v  f/ ^外酥里嫩，十味调香，佐酒上品。0 `: O' }4 O* ^# e3 x' G
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食谱营养: Q6 j0 J3 O- y  F' `+ L

& |- r: W/ t% H8 E猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。# O: _7 ]* Z/ ]& a" f- ?; i
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荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

这道菜很难做的，因为需要很多的技法。还是先练练家常菜吧！！

看来看去也没有用到排骨啊！那怎么叫十香醉排骨呢？

这道菜太复杂 只能吃不会做 本人才刚有家只会做些简单的家常菜

排骨我喜欢的啊，不过真的配料好象有点多啊，为什么我就不会做呢？取个会做菜的老婆就好了．

看着好吃，色香味俱佳！明儿我也学做点试试，