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1楼
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小 发表于 2009-2-10 13:37 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3杏仁布甸
2 r: `' S$ w( N! ]2 Y
; h. O& u- o% U1 N, \- x3 i- y0 B! h; M- k
材料(4小杯)
8 u7 l$ p! J' D+ I( O: q4 L 连衣龙皇杏6两 / 冰糖60－90g / 鱼胶粉2茶匙 / 美国原味杏仁。+ L( h5 U' v; `& ~7 k
: w V& q1 U( G0 j+ d, x; A; c+ A. n
5 @- b# O5 K, w5 a2 U, j/ x/ t: k: @2 T5 l3 L$ z5 h. y% x
做法$ h ^$ S1 i# }% S/ N4 x
1 龙皇杏加浸过面水，浸24小时；沥水后以过面热水浸一会儿，去衣及去掉仁尖。如用没衣杏仁，浸水10小时。
3 ?& j) j' K- T/ E1 x
% Y7 k+ U; A& {* d- \( Y9 [2 龙皇杏放在小煲裡，加入半煲水，中大火煮沸后转小火煮腍，约需2至3小时。
/ y7 J" \, l' G- t8 S+ p& y8 \ k0 }* i2 |0 v: b& z' f
3 用搅拌机打成非常幼滑的浆，再用纱袋过滤。
4 X: R9 ~0 r, Y L8 ~
; S8 p5 r( G1 o/ ~, |+ ^* W. o4 滑浆加入热水，合共1500ml，下冰糖(根据口味调节)，中火煮沸，边煮边轻拌至糖溶。; b1 o8 S9 U8 F( A# _7 y
. _# U" h2 |0 a9 U, X
5 鱼胶粉洒在放了5汤匙水的小碗上，待5分鐘后拌匀成糊；取出450ml杏仁茶放在小煲内，加入鱼胶粉糊，小火煮溶后过筛，慢慢注入杯子裡。
- ]% e# w9 o- e1 L4 H# R
" j3 i% {" q* R: S- `, D6 把杯子浸在冰水裡急速降温，待全凉后封杯口，雪2小时至凝固，以美国原味杏仁点缀。
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