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" Y" q7 Y& l( t' ~6 e4 H                         好不容易买到几磅质量不错的大虾，换个花样来吃盆盆虾。。。o(∩_∩)o…' h7 ^, q  p/ g) y( t                  F) |# F4 m  E) ^( F2 U' e+ {               / \7 h- Y/ J7 T2 g) l7 O0 I   Y& z: ^' I- v+ C7 a' ?

原料：1 g  o$ t- M2 o5 [& r7 @$ Z                : c$ \" ~% D) e! P/ X  w              1磅大虾（约454克）5 C& H  A: O2 \                 1磅青菜（约454克）% U9 F3 Y/ _% G. S5 g# S& l                 1大罐鸡汤（32oz，约907克）4 N- E) ]: t2 `" }                 2大勺郫县豆瓣酱0 _9 T1 [6 b: b; l. u  [" {$ q                 1大勺花椒 3 K2 N& A7 l) L1 L; m+ z2 T0 h                1小撮白芝麻，焙香; {. u" z7 a- o+ G6 c( d                 3颗小香葱，切成葱花3 y# w: y1 B  J. N. d/ p! ^+ [4 ~                 1小块姜，切成片  k1 g; ~5 W; G+ Y' B                 4瓣蒜，切成片9 _$ V1 n3 z3 k/ f& _                 1小把干红辣椒，切成粗段 ' c7 X, k0 Q, s, K  K1 J                2大勺韩国辣椒面6 Z  _; f5 U* c, D* ^( z4 K( B# s. f                 2大勺辣椒酱- h0 [" V* d) R3 d3 L                 1小撮现磨的黑胡椒末2 U9 O0 c! ^* T5 x/ }1 F1 _1 }                 2大勺白糖 - M' k! T8 z9 {                1大勺料酒 : n( O; ~3 D/ M0 Y& u. Z& C                2茶勺干淀粉 8 v! E7 F% n* p" D, s  G3 ^3 H  油和盐适量 7 M+ D- m& H1 T$ k" F& j" s              3 E. A$ \, L6 R; [; H- T               , e: N9 v0 c$ _               小提示：- ~5 _1 \7 v& B6 \               % T% G2 }: u" J  I               用现成的鸡汤中往往已经是加盐调味了的，加上郫县豆瓣酱中的盐分也比较高，所以一定要尝过再酌情放盐。 6 `0 G2 l0 s  K. F               - \% b9 ?& _' b* w7 }) _              用了这么多鸡汤是为了吃完大虾后可以下一顿接着涮火锅吃。。。 # K% C3 \: t6 j( l                ; d% }) o0 z) F! g              韩国辣椒粉因为颜色重味道轻，在这里的作用是增加红油的颜色，如果不怕辣的话，也可以用其他辣椒粉代替。 - Z" s% w4 ]  Z, B1 U/ m& V              & N  [" n$ W/ b) ^* h               辣椒酱的做法请参看：自己动手做辣酱。 也可用别的自己喜欢的辣椒酱代替。 6 C( {+ v3 F4 {                6 d4 d( W9 A) k+ N9 |1 `/ F' c8 {               3 K* j. A5 l1 @& P' _- N, T9 K9 S               4 v. w9 }% n9 q! T. H2 Y              做法： 9 N4 b7 [8 K" d" V9 F( x                ) M- H; t  p! Q4 f              把虾清理干净，用牙签用虾壳之间的缝隙横插进去，往上一挑，然后可以用手将正根虾线给拔出来，这样可以保持虾壳的完整。 " {! F. {2 l. p4 J: b2 _               3 }# H% n/ |* T. g0 |; m/ B( u' a              处理好的虾加料酒，淀粉和一点点盐略抓，腌10分钟到20分钟的样子。 : c) h, x) x3 v6 V9 x0 L( @              ' s  l' o- v* K% f, D               青菜清洗干净，每一颗竖着切成4瓣。 + N. {& i% ~1 s! v6 p" U               7 F2 j6 \- j; S: w( V              锅里加水，烧开，加1小勺盐，下青菜，烫熟，放到大碗中备用。 - d2 h" {8 Y9 n8 s" W               0 ]' {. v5 P9 C               锅里下油，爆香蒜片姜片和花椒，随后下郫县豆瓣酱，干红辣椒，辣椒酱和辣椒粉，炒出红油后，转大火，下大虾，略炒，倒入鸡汤，并且下白糖，盐和胡椒末调味。 , n( i* X, ^& l               . W" d- \% i! S- w. i             等到汤再次烧开，大虾熟透，连汤带虾一起倒入盛着青菜的大碗里，面上撒上香葱粒和焙香的白芝麻即可。 1 e. q0 B/ N( G& `! z  a7 `

9 V5 `4 D# |' B/ F0 c            好吃好吃真好吃！0 |/ ]: n8 ]+ L+ ?* @+ I: T              ) d$ p. X  h! k2 T! D            剩的汤汁可以留着下一顿涮火锅吃，比买来的火锅底料好吃一百倍！ - p' ~0 L5 V- L$ k8 D. d6 u! x               Y' b2 M. g" a' ?8 l

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这是我每次去麻辣诱惑必点的一道菜啊 尤其是虾吃完以后那菜的汤泡饭什么的好好吃的都是虾油超赞！

这菜最赞的是吃完还可以涮火锅！打算这周日学者做一下！红心献上

用烧虾的汤来做火锅底料,味道一定比较鲜美.

LZ这到菜家里做的话难度很大吧..看这处理的手法就知道是饭馆里做的吃起来也一般,我自己也做过

这菜看上就有很大的食欲，吃完了还能涮菜，是一点都不浪费。谢谢！

这种虾味道应该是入味了 只是这个虾的本味已经没有了吧