[tt]中秋j快到拉.献给各位没办法回乡与家人团聚的朋友们[/tt]1 s' k: l  @7 e- c' ^( o
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5 w# p/ B# E( O- n酥皮点心的原理就是两种含油量不同的面团揉在一起，形成一层层薄薄的面皮。为了区分这两种含油量不同的面团，一种叫油皮，一种叫油酥～
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一、油皮的做法： - r  R; W- D* g) B' F8 b7 y1 D

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( z& O! A) ?$ i' t1 i材料（8个）：面粉50g、色拉油20g、温水15g。
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$ |0 y" S( V4 z: Y. v把色拉油倒入面粉中搓匀，然后慢慢加温水，揉成一个面团。可以多揉一会，这样面团会比较有弹性～ 2 R! d  M" B6 b4 n

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) f0 [, r. ^: \/ B* g# u二、油酥的做法：
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材料：面粉34g、色拉油17g。& F- u& [# |' x& |- s
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* c/ k7 E" e) F7 X4 o同样拌匀，不过这个不能揉成面团了，因为面粉量不多，做成这样就可以：. j1 t% }0 v4 ^: b
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把油皮的剂子擀成薄片，中间放上一个油酥
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翻个面，擀成长条状
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卷起来之后，再擀一次
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压扁！% b/ x, l4 m+ t; |% j7 K
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包的时候要把口收好' n6 v1 N8 z. r6 V, R  a

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然后翻过来，放在一边。一个就完成了！
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下面是豆沙蛋黄的做法：在面皮上先放一层豆沙：然后放上半个咸蛋黄，上面再盖上豆沙
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- ]- x5 y2 a) G# T# C4 u: ]& S都包好后，打一个蛋，用小刷子在上面刷上蛋液7 f7 k, W( ]6 d9 n( a
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这个最好只用蛋黄，不要蛋白~ （注意，这一步很重要，千万不要图省事） & G" R6 G1 C2 q9 @" @( O; U' u

& X- l% I/ w# B; b0 |7 h* }要好看一点的话，再粘上黑芝麻～
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( C  A1 D$ @7 @3 h快烤盘里垫一张油纸，把酥饼放进去，注意！收口的一面朝下！ & ?) v/ G7 y9 b' Y; t

* S9 f( ], p% l* @$ J) o  \为了防止上面烤焦了，可以在上面铺一层锡纸，200度，烤到大概十五分钟的时候，9 a# L4 U4 D* P/ d1 o
可以把锡纸拿掉再烤，这时候刷在上面的蛋液就会变成金黄色。
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9 |2 y$ k" q9 O5 f% e# }20分钟到了，出炉～～～～（如果没烤炉，微波炉也应该可以滴）
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. e' a! x. A) D  _% F/ @* i9 O' s& o说明：
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% j7 P! C) X) p( M3 d    1，此点心油多，据说全部做完以后，前面的已经开始冒油了，建议大家如无把握，在烤制时每隔20分钟就看一下。
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    2，放黄油还是色拉油，据说黄油分层效果差些，但热量较少。 7 W$ d  L& `+ I- v! c; `
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    3，记住：200度，先烤20分钟，然后再自己观察，就是挑一个尝尝。
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  r. }+ O6 I& ^3 ?$ N- c    4，第一次用微波炉试制，结果烤糊了，大家在做的时候千万别忘了锡纸的问题。
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: U' U# R% r8 q( |5 {* }    我用的是黄油，揉面的时候加了点盐，肉馅做的是像叉烧味的那种，因为咱们广东有一种点心叫叉烧酥！虽然口感不太一样，但味道倒是挺像的！好吃！中秋节时一定做得再好些！

哇。太专业了，看上去跟小吃店做的没两样。

做的确实不错．想必也是又香又酥吧．．．．流哈喇子中．．．．．．

想吃了!!不解谗呀!!

回去做一下
! ~4 s! `5 Y# [看好不好吃

中秋节就要到了,感谢老大给我们带来美味的月饼,预祝老大中秋快乐!!!

好长啊，拉的手都酸了。

只能太强了..开帖大大一定有两年的经验啰!! 那面皮的感觉很Q唷

看着就想吃,想必也是又香又酥吧.

好诱人哟.想吃啦.真是谗死人