材料：鲳鱼调料：葱、姜、红辣椒、蒜、植物油、白酒、生抽、醋、糖
; c; l+ X4 o6 r# R. I& v做法：& X# ~" N$ M9 `3 R! C, \
1.在鲳鱼鱼腹上切刀，掏出内脏，洗净黑膜；% q5 k, z1 ^* T3 ?7 C, k
2.把姜、辣椒、葱切丝；
! B+ E* x) M, r& t0 B5 i3.在鲳鱼身上划斜刀，如下图1，身上均匀抹上少许盐；
q' w; l0 @) Y/ X/ z, j4.起油锅，放两瓣蒜，然后放入鲳鱼，把鲳鱼两面煎一下；! F8 Q1 @! e* v# Z9 `
5.鱼身微显金黄后，加入白酒（约3调味匙）和醋，然后加生抽、加少量开水，放上姜丝和椒丝；2 I- I; D- M. X- E4 w
6.盖上锅盖焖七、八分钟，期间要给鱼翻身，汁收得差不多时，把平鱼放碟上，鱼身上铺上葱丝，把锅里的热汁浇在上面。% |. S8 O$ Z6 X6 ~* l5 d9 t
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嘟妈心得：
6 P! _% ]3 Q' p) ~; S& R* w3 i1.煎鱼前在鱼身上抹少许盐，有助于保持鱼的外观完整，还有油不要开太大，用不沾锅来煎比较好；
9 f! x' ]6 O6 A5 O: X. Q2.不能吃辣的可以最后放椒丝点缀或不放椒丝；
3 i) x+ a8 \7 l2.白酒我用的是二锅头，烧出来味道很香。
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$ r+ [+ F0 \1 d( t$ y2 l8 Y求救啊 为什么我插入图片链接发帖就会有提示"对不起，您填写的内容(如签名、帖子、短消息等)包含不良内容而无法提交，请返回修改。"
; }4 [" X' i7 n$ u) {" ]/ n这是怎么回事啊,请版主教教我这个新人...
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本帖最后由 蓝刹摩 于 2009-2-15 17:22 编辑 ]
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