香软可口的清真炸牛肉[图文][14P]' s% f/ e) {! O( d
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一、材料：
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牛里脊肉1斤、盐、味素、五香粉、玉米淀粉、鸡蛋4个。7 C4 S* x" z  Z. m% }8 }1 Q: r

/ {+ h) b+ N- p  L+ c$ |5 j二、作法：
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( m, |1 A0 z+ z( B; }1、牛里脊肉切成片，约女士化妆粉饼盒大小，或稍小些，用刀背拍扁，放入大碗中。
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$ I! T1 r  N/ b( X' @2、加调料：加盐1小勺、味素1小勺、五香粉若干，用以上调料将肉煨一会儿（半小时以上）。* [2 {+ M2 E; q
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3、放鸡蛋：将4个鸡蛋打入煨好的牛肉中。
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（半斤肉要2个大些的鸡蛋，1斤肉要4个大些的鸡蛋）& E; |5 L- M3 }/ O

: p) ]0 i: L3 r4、加淀粉：再加入玉米淀粉，约3汤匙，搅拌均匀。（不能调得太稠）8 t  E' G, s: B3 _1 Z' t
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5、炸：油烧开后，约80度油温，用筷子夹起一片牛肉放入油锅中炸，先放一片试试油温，如果可以，继续放入肉片。
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4 F. _: c0 j& G- j（注意这个环节中在用筷子从碗中夹出牛肉时，一定要有技巧，要在瞬间从鸡蛋汁中提起一片牛肉放入油锅中，
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如果掌握不好，肉上沾的鸡蛋汁就挂不上很多。在炸的同时随时调整炉火大小控制油温。）" |: g& B: e3 R3 {- ?# Y. [' ^
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6、炸至淡黄色夹出锅，放入盘中。注意：不要炸过火，里脊肉很嫩，不必炸太久。
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1 q2 k) F4 ]! @% Z* G4 V4 B三、特色：软香入口，老少皆宜，非常地嫩，且做法简单。" Z7 \- C9 b- i- w

4 `8 `. ^9 F/ N6 L% S四、说明：& Q, h8 y; J6 t

+ w. M& K6 H/ }/ I" S9 I/ b' C" H1、一般三口之家，半斤肉就可炸一盘的，成本约10元。8 R+ s1 z* ^- q( U; y8 T
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我图片中炸好的应该是1斤肉的量，但被馋猫吃去一些。  J) I' J. ^$ M; g. A2 Y% D) R
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2、一定要选里脊肉，最好在买时就让店主给切好片，片不要切得小了。
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, ]& _$ ?8 Q/ S3 g6 a) z3、在加盐时别加咸了，若掌握不好，可先炸出一块尝尝，淡了可在未炸的牛肉中加盐。, j4 t9 c+ d0 R3 K+ s5 g$ b' o/ _
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4、鸡蛋一定不能少放，少了炸出的肉不会太松软。
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7 k' D4 e) ~& x; |' ~# j5 L2 ]5、最主要的是炸时的火候，是要做过几次才能掌握好恰到的好处，因此，也不要对自己要求太高。4 _3 i& A4 u+ I* I& p2 o

7 ~! c' @$ Y7 M' a4 c! o6 q7 j& l五、楼主语：美食一起分享，好吃一起学习，经验共同交流，和你一起成长。
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1 y3 ?. i. }; i/ }9 u肉切片1 i8 y: f! d6 l" u6 e* r
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大小适中
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3 Y5 A$ Z/ W. m$ M* _6 H$ [加五香粉; k7 [& ~$ J  S5 B3 _
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加盐
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9 M8 `5 r+ n: o) q$ ?: R加味素
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加鸡蛋: g% H( B- \' n$ @
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: w0 ?2 Y% z% _9 ~! x4 y% f4 Y加淀粉1 W! {+ D0 G, n, u2 j7 m- V
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搅拌1 E' p6 X5 w8 [1 J' h+ s0 i* U
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" o' D7 q* q% L# j( O+ C; O准备下锅
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放入油锅+ q% \* g( M' s2 t; S. W! ]2 k
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) e0 B, [  m) z3 W6 h9 J  s咬着的香软
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楼主详细的文字再加上让人一看就明白的配图，这样我就可以马上去超市买肉，然后立马回家试做了！

制作简单,但成菜不是很好看.不知是相机问题还是技术问题...