一、先是买回来草鱼
. d7 N& y; {, t6 }. D
1 A5 P1 x) ]  _! l+ F, ?6 e2 w# u  w

" B- l! G& q' B$ L! }6 [二、鱼洗净剪去鱼鳍，然后切成段
) Z6 r6 e0 i. c( T! O, c
2 W8 s6 t* X/ z* T* @$ K8 J, h
* ~: I( R. B1 e1 a' [5 e
$ R2 C( o  F$ E& D三、将鱼拆骨! L2 J# g# `& L5 J* z! K; s
! W/ i! t2 Q4 X& Z. E. V$ z7 ~
* F3 F0 E3 ^' k  I
3 c) D5 p3 W3 `% g3 v
四、鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌
+ l2 f  |+ z+ i. }8 i) g! s/ j7 w% T) u! K2 T6 W

& J5 P' R' A' Q( d5 ^5 n, d4 u$ o% u0 u7 ]* e- I
五、将酸菜洗后切碎& g" K+ z7 o- u7 o2 u/ v; ]- }6 h
& k% }! ?& x. G* N2 e- J3 `  r
3 c. T" m3 v  O( A; s  k. V: L5 [7 m
* A) N: G/ k2 h* s
六、锅中放油烧热，倒入切好的酸菜翻炒，加入水、高汤烧开  V/ _4 T$ Q. U! p( J4 F# V, g. [
- b" c. y& p8 s

% E- X3 B4 I  y  h4 a# ~! H
( f5 x# m. Q/ {3 P0 C4 n七、放入鱼，炖煮5分钟5 O. u& O$ X5 W2 \) Q/ X, V
5 T# h) s* L. r/ v
, I( U+ j1 B' n# E4 |  @$ G

* G: U" j. n0 \( g八、放入盐、胡椒粉、花椒粉等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
" l* O0 d: G; K$ k, n7 h
; x1 e9 X' U" k$ s! q! e; Q5 G% o+ Z  F+ B+ P* f0 [) K% i
————————————————————————————————————————————————% g7 @$ a/ t2 d; W5 R
　　酸菜鱼是一款地道的家常菜，相信许多网友都吃过。它将酸菜的开胃和鱼的鲜嫩揉合在了一起，适量的胡椒和花椒微辣中又有些麻，让人馋涎欲滴，越吃越有胃口，喜欢的网友不妨一试。如果能吃辣椒话也可以将胡椒改为辣椒，量由个人喜好而定。
+ s& O' x: \$ O% j0 e1 a
. @0 n: U/ M7 m$ E2 B; r( G[ 本帖最后由 boy920 于 2009-2-16 23:57 编辑 ]

过年吃过酸菜,味道口感都不错,正准备自已做点,等做好了就可以做酸菜鱼了.

我用酸笋煮鱼，味道也不错..............

看上去不怎么有吃相，不知道味道怎么样，尝尝！

把切好的酸菜不放油小火干抄，0 @  l( I$ g2 x& R5 A# B' q5 R
待酸菜有点变黑后加盐等配料（可依各自口喂加不加辣）
( i3 H( m8 }5 c' j. y$ I待酸菜真的干了之后加入清水煮开。
1 p9 n8 i" l6 O/ u* l6 @% e% ^加入炸干的鱼片鱼头，% l7 M) F( z0 z& S2 L/ r
慢火熬10分钟。
& I1 g' {$ v9 V) M+ H' d- y这是我十几年的心得！

楼主介绍的实在太详细了，就是这个菜貌似很普通啊，就是平常的做法，不过还是顶一击啊

和前几天有人介绍的酸菜鱼的做法有一点不一样，好像要差一点。

酸菜鱼我是比较喜欢吃的不过你的鱼也太小了吧。楼主。

呵呵，学校里吃过这道菜，很难吃，唉，看来这道菜很考验一个人的功力啊~

这种方法的确好简单,我也是这么做的.你们也是的吗.