2007-5-24有一贴
7 q. Z3 r/ y8 ~3 e2 Z0 X) t/ i但图都挂了，我发的是新地址。版大不应算重复贴吧？* k  u, c) Q$ F; @: i2 \
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花式东坡肉[图文] - X: g! c# s3 i& c% _+ G" ^1 s
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做法及步骤; F- F% @- M2 [& p
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·原　　料:2 v/ E" T$ u0 T6 i: H+ `- j
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五花肉一斤、冰糖约一两（可依个人口味稍作增减）、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。- J( s4 W0 Y& w: m( q
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·操　　作:7 N9 ]6 b% c2 d) n7 G: L( K
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1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟，其间打去浮沫。
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2、五花肉捞出稍晾；葱切成两段；老姜拍破；取甘蔗皮剖成窄条，编成格子状以代替篾笆（我是找不到可以用来垫锅底的东东，只好想出用甘蔗皮代替的办法）。
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. F- u! R5 Z$ X0 }: r# l, h3、锅中放少量油，下大半冰糖，用微火炒成焦黄色。
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: U+ }1 n8 @0 D3 C/ S) p  F  X. J6 S4、加约一汤勺汤或水制成糖汁，盛出待用。9 F' j6 x: H( b( n
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5、将五花肉切成约两厘米见方的块。) t. Q3 O: w; |# o' w* F
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# f1 E% H! Z! @7 S8 X" w0 X6、将篾笆替代物放锅中，五花肉皮朝下放“篾笆”上。4 B( H: `9 d- I
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5 r4 k" [- s) G- @7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。1 l1 A0 Z; N* H3 B( e, @* O
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8、加没过肉块约两指节高的汤或水（约三斤），加盖用大火烧沸，改小火慢烧约一小时。, J7 M( Z& Z9 d( l
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7 I3 E2 }( Q4 {  E9、将肉翻面，皮向上续烧约半小时至汤汁将干。
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6 m4 L; C9 b: p+ \# c5 W10、改大火收浓汤汁，这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要，将肉取出装盘，再浇上锅中剩下的汤汁即成。
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做的太好看了。那个竹网子是哪里搞来的？疑惑

楼上的，那是甘蔗皮，搂主垫锅用的，玫瑰肉，颜色很正，赞一个

啊，跟我平常吃过的差不多，不过我不会做，有时吃着觉得很香，有时觉得很油腻

谢了楼主，这菜不错是节日里做给家人最好的礼物，终于会做有名的菜了

看来貌似很简单，其实做起来有点难度的，要很有新机去弄才行

楼主的水平很高，做的真是很不错的，以后有机会一定试试做一下。

看的都怕了，那么多的肥肉啊，怎么吃啊，。

不知道这道菜的营养价值怎样？感觉好像有点腻！

看着很诱人呀，很喜欢吃这种点点甜的肉，但又怕胖的说