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小 发表于 2006-9-11 09:59 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2孜然羊肉
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主料: 羊肉片1 R1 P4 \. `* J2 c. f
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做法: 1 将羊肉也按一夫上浆法上浆,只是稍微多放点淀粉.3 O5 p Z9 ]' Q" M, f3 I
) ?1 V5 Y! ^# _! J! C5 O 2 锅内坐油,4成热的时候,放入羊肉片半炸半滑,中火就可以了,当看到肉片表皮的淀粉发黄时,肉片之间也不互相粘连了,就可以捞出来了,不要炸的时间过长,时间一长,羊肉就不嫩了.
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6 R/ n. y- t! f- ]3 S V 3 炒锅少放一点油,放入葱花炒出香味,然后倒入羊肉片,放入干辣椒份,孜然,几粒花椒,盐,味精,搅拌均匀,等闻到孜然的香味了,少淋点料酒,撒点芝麻.出锅,装盘,拿筷子,吃吧. d( N: Q& Q: ], Q. g0 r. E
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注意: 如果嫌油炸费事,也可以稍微多点油,直接炒,要用小火,但一定要上浆,这样羊肉里的水分就不往外跑了
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