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朝鲜冷面

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朝鲜冷面


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$ ~% N+ Y# {! ?- ]5 B! W8 U+ X去超市时看见了货架上的荞麦面
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立刻就动了做冷面的念头
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所以不假思索地拎了回来
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8 j, v% M8 ~$ O7 R+ }1 Z但去菜场买配料时
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却发现忘带了做冷面所需的清单
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无奈只好凭记忆随便买了些
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/ V. Y) I: u; |6 p3 C$ y: w2 w准备汤料 处理配料 煮面 冰面 细心装碗 大功告成1 j: T/ r3 t4 ^1 \

+ g0 B4 L+ w2 o吃到嘴里却没有了自己想象中的那么美味 ; P- ~# t5 a/ H0 G7 p8 R& e% k

* V4 o! G3 y2 a0 X0 D& p可能是配料的不足 7 r' j- R7 Z6 Z8 W

0 J8 f, g* }6 [; A/ F' M+ O, M+ s也许是汤料不够美味6 W& [7 q, C" K# q7 q/ W

6 N2 D( \. E7 d9 M9 N3 `借用他的一句/ y: W! A" \, G) x+ U1 k9 O! m5 U" k
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面很筋斗 很有嚼头 但味道有点怪
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! N" o6 p" L& M. `( O5 r自己一句话/ Q5 S9 N7 s' J1 `; ]. E

; S+ M0 h9 @& R+ Z0 J6 M4 c看来还是咱的手艺不精啊
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【朝鲜冷面】
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& T$ w) J# a) [' Y原配料:荞麦面 牛肉 鸡蛋(切半) 梨 黄瓜 胡萝卜(均切丝)
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7 T, _3 V; o+ d调味料:葱 姜 蒜 干辣椒 茴香 五香粉 盐 鸡精 醋 酱油 料酒 冰块) i/ V9 P, ^! x& |0 |

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' [; _; }* `: g' \  h1)先做汤料,把牛肉洗净,放葱、蒜、姜、茴香、干辣椒和五香粉,加适量的水大火烧开,撇去浮沫和血水,改小火慢炖约一个小时左右。
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2)将熬好的汤取出肉并捞出其他的配料,加入盐、料酒、酱油、醋、鸡精大火烧开,待凉后放入冰箱冷藏,这个是冷藏后的牛肉汤。
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4 c5 l8 K- Y$ k7 L3)将荞麦面和冷水一起煮开后关火焖两三分钟,捞出用冷开水冲泡,变冷之后捞出放到准备好的冰水里。这个我事先已经用矿泉水冰冻好的,大家也可以不用,直接冷开水冲冷就行。
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4)接着把鸡蛋切半,胡萝卜、黄瓜、梨都切丝,牛肉切片,本来还想弄点泡菜的给忘了,可惜了。( w& L9 p- A$ x. v" f
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5)冰后的面捞出装碗底,上面摆上切好的各种蔬菜、鸡蛋和牛肉,再浇上冰冰凉凉的牛肉汤,喜欢的还可以加冰块,不过这两天天气开始转凉,我就没放了,已经够冰凉的了。' r1 Q4 s, m/ {: ~. W
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*因为做汤料要一段时间,冷藏也要一段时间,所以大家可以先准备好汤料,第二天再开始做面,这样就不会手忙脚乱了,而且汤也冰得比较彻底*
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版主留言
格格妈妈(2006-9-11 10:51 PM):私房菜馆里还有好几个“冷面”的帖子。用搜索功能看看吧。
一直想做冷面吃,可是没方子,这下方便了,谢了.

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