[粤菜]素炒腐球

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& ~7 ~" u6 w( |- d菜谱名称  素炒腐球 5 e6 l# }" A" h) F
所属菜系  粤菜 8 C1 F7 @& Q6 b5 ~2 K# }
所属类型  特色粤菜 ; i$ B) N) [2 o! M) z0 Y! P# [7 _, `
基本特点  此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢
# R4 R+ A6 b1 Q* Q& K: Q& ?: T基本材料  冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。 ) s+ o1 k* [8 _5 V# C* d
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材料：冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。/ i3 ^" r: Q# ?

% ?5 [- a6 ]' K9 c1 o+ z( }* R调味：生抽21/2汤匙，糖1/2汤匙，盐1/4茶匙，麻油少许。
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5 x0 `) V  U# D( r4 \* q$ \做法：9 c/ v, g% s: u$ o

. s! s! n6 [1 j4 y' a5 c/ X(一)冬菇浸软切片，腐皮洗净撕成小块，素鸡切成腐球，小棠菜洗净切段。2 `) S- i& y4 M% K3 r4 Y$ B: F

8 X6 B; j6 X/ [2 T(二)用约2汤匙油将小棠菜略沙，并放下盐1/2茶匙，糖1茶匙，加水少许，煮至熟透盛起。! U' S; R) D, i7 ]0 A) {
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(三)用1汤匙油将冬菇、笋片略炒，再放下腐败皮、腐球，加入调味料，略煮至汁收干少许，然后加入小棠菜炒匀即成。
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注意：此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢。腐球在上海店有售，是一种被称为# l  [0 P( \/ o- w* L# i6 C
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素鸡的豆腐类再制品，切成一小段即成圆球状。小棠菜要煮提稍熟些才会好味，腐皮易烂，不可煮太久。如能注意各种材料的性质，是很容易成功的。