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小 发表于 2006-9-12 02:01 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2八珍鲜汤鱼燕
八珍鲜汤鱼燕[图]· : |; T% S- S. e
1 M0 m- Z( {4 D4 m- ~
图 片：
; r3 _# w- e* _- L/ T3 L! ]) i / d! A+ ?6 M4 l1 N! G. L
·
7 @$ }2 \9 Z" p7 Y- a( ^+ B; s% k) Y
配 料:
! `4 k' c' o1 A z' P〖主料〗：发好鱼燕6两。香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁
9 v, ~0 m4 f2 i. d# U: X〖辅料〗：汤料：老鸡汤适量
4 I* K# ]1 R# ^, V1 P* t0 \. d( q〖调料/腌料〗：盐、味精、白胡椒
3 k+ Y! }5 F' N) I4 l$ @" g$ l8 Z" o·
4 O6 E; T6 @$ p/ \$ b- }% A k( }* B4 Z' k% i! I- G1 J' G3 e
特 色：
. P v, E; e$ n- y/ n8 F# U鱼燕是以天然活鲜海鳗鱼精制成鲜面皮，以鲜贝、鲍鱼头、大地鱼干等为馅料，其选料上乘，含钙量高，低脂肪、含有多种氨基酸等。本品是闽都与港粤风味相结合的产品，堪称美食届一绝！鱼燕系列产品近来在餐饮市场十分流行。由于这类菜肴操作简单并卖像大方，而且味道非常的鲜美，非常适合这个季节来出品，因此得到很多餐厅的推荐) J3 k4 Z0 u+ Q [9 H
0 R0 `. `$ b2 D c# U; J
5 H4 [% y4 q U3 f- D& U
操 作:
) {. _9 m/ |6 {2 G t7 j0 L(1) 将发好的鱼燕飞水备用。 5 j, X3 g0 _! E. G
(2) 将香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁一并飞水备用。) f s k; L& J3 g/ W
(3) 将老鸡汤烧开，下入鱼燕、香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁，调味后起锅。
) O& e0 N) M% \# K! b7 q建议最好是用明炉出品，因为鱼燕是愈煮愈鲜
! k( e1 `6 _1 }7 r·
; m! l3 |1 Z8 ~! ]+ \: D7 d5 F4 f. V' h8 m4 n
营养价值:+ q7 _0 `( q2 o9 k: k8 a
蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高...1 P3 _4 q* k) b9 P( _! Z2 e
! }3 F9 t8 N# y1 g$ O4 ?0 s
4 j" J% |) u6 Q8 C1 `! `. z3 Q所属菜系:
, v8 e# M2 K' C粤菜 - 粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。
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