蝴蝶酥

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6 r; ^0 t1 K2 Z# @5 V材料:
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- `/ D; `" A* c中筋面粉200克% T0 O# Q$ ~$ R, J
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黄油30克
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盐1/8小勺
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水110克$ }% E% E* R! \# h( |! j5 _

9 G2 v7 l: f  I4 o! o; F9 W6 ~砂糖1大勺
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5 D% l6 L1 R+ E6 i& N麦其林135克(包入用油)
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1.将除包入用麦其林以外的其他材料放到一起，揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟
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( F* `2 n3 ^6 l$ t1 w1 Q, j4 d$ \; O7 W2.桌面铺上大张保鲜膜，将麦其林放中间，在上面再盖一张足够大的保鲜膜，用擀面杖把麦其林擀薄来，放一旁备用
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3.将松弛好的面团，擀成是备用的麦其林3倍的长度，差不多的高度，然后将麦起林放到面片中间，
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4.用把面片从两边折过来，把麦其林包住，两头捏紧，蒙保鲜膜松弛20分钟
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% f" t3 M' ]6 R: d+ X  X* b/ H5.然后，如图，把麦起林横过来，延着长的方向用擀面杖敲，擀成长的面片，然后如图，三折，蒙保鲜膜松弛20分钟——这是第一次敲，擀并且3折
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0 |  p. O% F! g+ Q& Q- w6 J(每次擀折适当使用手粉，以免太粘，不好操作）
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7 q% m, r6 k- t# Y( o接下来重复3次，最后一次的时候，把面片擀开后，进行4折（如图）,并且蒙保鲜膜松弛20分钟
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' C: q! \" w% L2 Z& f3 |7 N6.松弛好的四折面片擀成0.3CM左右厚度的面片,用锋利的刀或者轮刀给切去边角,也可以不切的.
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7.面片上洒上一层白砂糖(感觉用粗一点的砂糖更有质感,但是我洒完了才发现角落里有一包粗砂糖),然后从两边开始往中间卷(如图)9 K6 G* [* V# [5 A0 O+ t; @

! [% S: l1 z; Y. C% P) Q( Q卷好,蒙保鲜膜,放到冰箱冷冻20分钟左右
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8.冻好的酥皮卷,用刀切成0.5CM左右厚度的薄片,排上烤盘,表面刷蛋液,洒点砂糖在面上! q+ |3 Q  p5 r6 t& H5 F2 R
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* q0 [4 U7 }6 J& ]* ^烤箱预热220度,烤箱上层,15分钟左右
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