苏梅酱汁鸡

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" Z& G3 u8 }2 K8 j# |" v# ?: N200克 鸡胸肉
7 q7 ]7 {! _% m# R3 S) x! }# t: x: H  {8 C7 h: q( K
100克 玉米淀粉 % \$ P) h/ i4 a- J" l
2 Z' n$ k' {2 C$ Q' Q
1/2小勺 小苏打
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1/2个 鸡蛋 ) p; Y. {+ ~6 |  n: |
) d6 m" W0 R% m( E" b8 n
1小勺 蒜茸
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* D: z7 m3 M: j- Q  `1小勺 白芝麻 8 @9 G  U- C2 T1 h- t' @9 P
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腌料：
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1/3小勺 盐 1 X. F% ]2 _9 ~& ]3 U

+ ~5 q3 Y7 r/ [2 D5 `; o. R# V1/5小勺 鸡精 3 a3 u* D& N; g: h! v" z

0 |$ F9 s7 R: {酱汁： ( s2 v9 R/ \9 l

( \$ b: |- f. {6 G( V2大勺 苏梅酱
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20毫升 水
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* {# D' \; k+ @. A( M# _: ^1大勺 白糖
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, {2 c4 B* ^4 _9 y; ?$ Y1/2小勺 白醋
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1 d5 i# ]5 L& K$ _( F! i' P% G3 t1/5小勺 盐
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勾芡：
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5 m0 A5 j/ C2 P/ T. }# W1小勺 玉米淀粉 " U. X9 S3 l  P4 {5 o' `

2 B7 V7 E, C; c* T7 [8 J1/2大勺 水
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4 h4 @  C0 v; \( u, U2 c1. 将鸡肉切成2厘米见方的块，加入腌料，用手抓匀腌15分钟。
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2. 将玉米淀粉和小苏打粉混合匀，打入鸡蛋，加入水调匀成比较黏的面糊。
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3. 将鸡肉块放入搅拌均匀。炸锅中烧油至175C/350F，将裹好面糊的鸡块抖去多余的面糊，然后放入锅中炸2分钟捞出滤油。 0 o. C3 N. }0 g

) `1 y; S) v4 r4. 将炸锅中的油温烧热至200C/405F，将炸熟的鸡块放入炸之金黄，而且外壳变脆捞出。 1 L& r: Q$ {1 t; O4 Z/ ^" M

% f- S  Y7 y) @& q* e3 d5. 炒锅烧热，加少许油，放入蒜末爆香，倒入酱料，烧至浓稠。入芡水拌炒均匀，将鸡块放入兜匀。让鸡块表面都均匀的裹上酱汁就可以盛盘，撒上熟芝麻上桌。
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