羊羹本是羊肉熬成的浓汤热食，而用板栗或赤豆熬制的糊汤，夸张地形容其味道鲜美，于是叫做“栗羊羹”。后来做成像软糖一样，还叫“栗羊羹”。僧侣们不吃肉食，以红豆\葛粉和面粉做成羊肝形状，肝羹发音又类似，就成了羊羹，茶道流行之时更成为著名茶点。# Q) m8 m0 y2 }
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现在最常见的做法是以红豆沙和琼脂来制作的,琼脂,学名琼胶,英文名（agar）,又名洋菜(agar-agar),冻粉,燕菜精,洋粉,寒天.琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质. 1 O- y4 o+ S8 m9 P& I. Y5 d3 `2 {

! w8 Z! E5 q7 D) [% {/ h琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。琼脂是以藻类的石花菜属(Gelidium)及江蘺属(Gracilaria)制成的明胶产品，用藻类制成的琼脂是半透明、无定形的粉末、薄片或颗粒。主要产地为日本、纽西兰、美国和俄罗斯。琼脂不溶於冷水，能吸收相当本身体积20倍的水。易溶於沸水，稀释液在42℃(108 ℉)仍保持液状，但在37℃凝成紧密的胶冻。琼脂为细胞壁的组成成分，含有复杂的碳水化合物、钙与硫酸盐。 $ ^3 W# D) X( U% h
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琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。# T3 e+ K$ w4 F) x: n
一般人都可食用，尤其适合肥胖病人、高血压、高血脂人群食用。
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6 M! n4 m7 A% b7 q! i话说前些天买了一包琼脂(100克). 今天趴冰箱前面瞄到了豆沙(500克)...../ s7 g" h8 D& j/ b5 I0 q/ ]
想起了小时候爸爸出差常常会带回羊羹给我吃.看了看豆沙背面的食谱真是简单之极,只要琼脂,豆沙,水一起热热就可以了.立刻挽袖子动手
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" V6 i# j$ G5 N' O$ b% O: E因为是第一次做,所以谨慎地小规模试验:
! \$ w- \  u# o( b4 h% u0 M/ d豆沙 250克
9 p- x3 l2 d% p6 O9 @1 _9 U琼脂 5克
8 S7 A# v% w5 G水      约300克左右& z8 Y& ]2 e2 x1 {3 ?+ ~0 u7 Q

8 Y, @- U! m8 a6 @, w8 ?5克左右琼脂,先用冷水浸泡10-30分钟,
4 A" ^8 w/ p  \4 l琼脂不融于冷水,加上这种天气,所以这仅仅只是为了去除杂质而浸泡.等会水要倒掉的,所以随便你加多少~- `8 m# ^& e; q# b

0 c+ D1 q( u4 w3 N9 r  J捞起泡过的琼脂,放入300克水(大约就可以了,问题不大的).煮沸
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琼脂完全融化后.把豆沙250克倒入.开小火慢慢搅拌均匀.使之沸腾融合
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因为是成品豆沙,已经含有糖分所以就不加糖了.如果是自己做的红豆沙,还是需要加的.
6 ?( i$ D& X, S5 ~8 x(除非你真想减肥的很彻底,把它当药吃...那就自己熬豆沙,然后一点糖也别加....我好尊敬你的)
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" L* z) j7 |1 M4 a. g差不多了就可以关火.倒入容器~
$ l% ?+ q: B/ A  p  o8 t& ~(有人说容器抹油容易拖膜. 我用的玻璃碗没抹油一样很容易脱下来)2 P( ?* i! p& {  Z

; k. @6 R$ H# @) X放入冰箱冷冻. 其实大冬天放外面冷也可以,不过放冰箱更快一点.我是放了一个晚上+ d  s. F/ a; p; N
注:刚烧好的这个时候吃上去会觉得有一点点苦,这很正常.完全冷却后就好了
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第二天拿出来,很快乐地看到冻的很扎实的一块羊羹. 这些分量可以2-4人份食用~% K4 _9 }# Z, X+ x6 W! A, ~, n
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先切两块最大的孝敬老爸去~1 g# ?; s/ ~) o; o. K( q  A

0 X1 _" a. f/ V$ Y% m  ?6 Z6 l' K和草莓味道很合哦~~酸酸甜甜
8 n2 O! d/ K6 S0 z, @+ D# m第一次做比较保守,下次把草莓啦栗子啦什么融进去一起看看9 _: H5 o3 ]# m6 `9 r: x
我估计倒一些椰奶上去也会很好吃的~0 T" U. R* h  c& m" G
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真的和买来的羊羹一样极品, 3 K) ?- p0 Z# m
只不过买的成品糖更多更甜.  J/ I, G4 a4 G1 V/ A
自己做的要健康放心多啦!: G) _1 L, f+ s# B! L5 w
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味道绝对好,做法又超简单~小学生都能搞定吧~5 @+ j6 u/ U+ u4 y! w8 A
下次用个果冻模子再做做看~嘿嘿
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最后一张~~4 I* `  C3 J" v+ v1 i
做的和拍的都比较仓促,没什么造型.大家凑合看吧.
2 [( f  \8 Z, v- \! |# D$ _但是味道真的不错哦!极其推荐尝试!5 z% v, H+ S2 t; I7 @

! x- U7 w- ?- U' N! V+ M6 t我很小的时候在上学前,第一个会做的东西就是果冻.所以有着特别的感情哪~哈哈9 ^: y6 A. N2 n7 s
不过我觉得琼脂做果冻口感比较硬,不是特别合适.做豆沙羊羹还满不错的~
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有人说果冻适合减肥,但是现在外面卖的果冻都含好多糖分,我看也减不了多少吧.
6 `& S9 J6 |+ ^" [: J! j还不如用红豆来做呢,如果真有心就自己熬红豆吧,然后加琼脂做羊羹.减肥也能吃零食啦!

不知道会不会发腻？一般还是会选择糖分适中的