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( H6 T/ b0 m4 ^5 }  f  o. K材料：7 V1 {& E; k, ~5 J7 d1 i
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牛里脊400克、大白菜100克、香芹50克。 7 D4 I. ^7 f+ o7 C6 I, B" D2 r
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牛肉腌料：
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$ C6 G. L9 l: J, F) ]料酒1小匙、生抽1小匙、干淀粉2小匙、色拉油1小匙。 1 W& B4 c. x5 M# f  @& y0 f

0 U# I  L3 E* ^# [5 {( I8 Q调料：) v# ^" J! ]: B  o0 n! z

3 O. F4 Q, B* t0 V$ h* w" ~蒜4瓣、葱20克、姜15克、郫县豆瓣酱2大匙、干辣椒15克、花椒1小匙、生抽1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、料酒1大匙、盐适量。
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做法：. F! S1 m3 D4 }: _1 _$ O

7 p2 q/ }$ w, O1、2、3、白菜洗净撕成大片，香芹洗净切段；葱姜蒜切末；牛肉逆着纹路切成薄片，加入“牛肉腌料”中的所有调料拌匀，腌15分钟；% l. w) |$ z0 x) X" o
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4、5、锅烧热，不放油，小火将辣椒和花椒炒出香味，然后取出用料理机打碎备用（用擀面杖也可以碾碎）；
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, ~  J. h) X& `8 S# D6、锅入油烧热，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，小火将其煸出香味；
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7、8、往锅中倒入适量热水，略煮后用笊篱将锅中的渣滓捞出扔掉；
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2 c2 h7 q" j! B" C$ A9、10、将腌好的牛肉倒入锅中，调入鸡精、料酒、生抽和白胡椒粉，中大火快速将牛肉煮熟，然后立刻捞出放入大碗中；) |! ~! e" ~3 D) X# @
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11、将白菜和香芹倒入汤中煮熟，然后将汤和菜一起倒在碗中的牛肉上；
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1 ?4 p  C$ n( m: p9 j5 a12、再将粉碎的辣椒和花椒末倒在最上面。锅入油，烧至表面有轻微油烟冒出时关火，把热油浇在辣椒末上，最后再根据各人口味调入少许盐即可。 , t' F7 f# V4 d& z% W& I( X( g

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Tips：
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( B  L, R' m' N" f7 Y) }6 P0 V1、辣椒和花椒的用量根据各人口味增减；. [7 s; r3 H' F: P9 |
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2、牛肉入冰箱稍微冷冻后再切片就比较容易了；6 N1 G8 G- z$ I; ]5 Y# L

$ `2 Z! U# R) i9 F8 R5 Y( b3、牛肉不能久煮，变白后就可以捞出；
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4、蔬菜也可以根据喜好调整。( F  f9 b/ W4 L% O7 \

看的我都流口水了啊，真棒。$ O# f5 \2 ~( B
水煮牛肉是川菜啊？

哈哈,流口水了啊.学习了,以后试做一下~

关键是牛肉不能煮老,牛肉一定要买嫩里脊,水一涨就可以了,个人经验,供参考

每个饭店的味道都不一样啊学习了,以后试做一下

哇靠，今天试做了几次终于做好了，有口福了

楼主那个大碗真是好漂亮) q& ]4 L+ Q2 m; C
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菜做的很好看" u$ }- c) q; O! u4 m

. t. l- B$ @3 p1 h2 A有食欲的说

我也是好流口水，我一般把牛肉炖好久，味道淡。

哇 赞啊 在放点面进去 不就成了牛肉拉面 嘿嘿

看了LZ发的图就感觉不错.流口水了!有机会自己动手作作看.