1、猪里脊500克，洗净后剔去筋膜，切成长约3厘米、宽约1厘米的小段，1 H  ~9 r& [9 A3 k' P
加少许盐、白兰地、嫩肉粉腌制十分钟。
% K# T4 I0 i" q" f2、淀粉180克左右，一点点加入清水调成糊，干稀度以看似凝固抓起来时
# Y: M2 r: t0 ?往下淌为适合，再滴入几滴油拌解匀。8 c' a% q- Y5 ~. l
3、洋葱、胡萝卜、青椒少许，洗净后洋葱切细丝，胡萝卜、青椒切片，葱、. R* `0 ?7 D2 I/ p
姜切碎末。7 s& {" A0 x2 @$ z
4、肉段倒入淀粉糊中抓拌挂上均匀的糊，锅内倒入半锅油，七成热时把肉段$ y2 I9 h8 w( }+ s
分批下入，炸至定型色泽金黄时捞出。待油温升高后再放入冲炸，至颜色略焦+ x& i# L& I3 M5 b+ n
时捞出。锅内留少许底油，其余的倒至准备好的无水的容器中。
* G/ y* R! [8 Y5、底油微热时放入胡椒粉、葱、姜末炒香，再放入洋葱略炒后放胡萝卜、青+ D; i( B( o! I
椒片翻炒，用少许盐、鸡精、酱油、醋、白兰地、水淀粉、热水或高汤兑成半- {$ U- w  R* y* @
小碗汁，倒入后略炒待汤汁收浓时倒入肉段翻炒使挂汁均匀盛出装盘即可。7 a" K4 @1 n% W4 m
一盘外焦里嫩，散发着油香、肉香、白兰地的酒香、醋香的熘肉段就出锅啦

名字太复杂了，估计我还很难学会，楼主发点简单的。