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[主食] 型男厨房----咖哩墨鱼饭[12P]

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型男厨房----咖哩墨鱼饭[12P]

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$ t* u9 j, H' H9 k6 c  s/ e烹制方法(三人份) ; j, \2 H9 \* G$ l
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    材料:墨鱼丸(2只)、白米(1杯)、牛后腿肉(50克)、洋葱(1/4只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、土豆(1/3只)、姜丝(半汤匙)4 o. Q% C1 T- M$ h
  腌料:生粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、生抽(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙), J* d9 c( J  f' k  z( n
  调料:油(3汤匙)、印度咖哩粉(6克)、淡奶(2汤匙)、辣椒油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)( Y2 u0 y1 x$ l. N8 V1 E
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1 墨鱼丸切成细丁,与洗净的白米一同放入电饭煲内,注入适量清水,煮成墨鱼饭备用。1 X7 v1 l- a# I# p0 t

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5 P4 E# e4 j6 {$ T2 牛肉洗净,逆着纹理切薄片,加入腌料抓匀,腌制15分钟。2 [# f$ X- }" S

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3 将土豆、洋葱、红甜椒和黄甜椒分别切成丁,姜切成细丝。
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" @+ E0 c/ c/ r% h( q4 烧热2汤匙油,倒入牛肉片快炒至肉变色,盛起待用。
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5 续添1汤匙油烧热,先炒香洋葱丁,倒入土豆和红黄甜椒丁炒匀,注入2杯清水,加入印度咖哩粉搅匀。
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0 ~. ?5 R5 X- d* h) {$ C: W, ]8 t
& n: R9 e! ]: J+ j4 L* q$ b6 加盖大火煮沸,改小火炖煮5分钟,煮至汤汁浓稠,土豆软熟。 # O5 j. h: ?; }
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7 倒入牛肉片拌匀,加入1汤匙辣椒油和1/3汤匙盐调味,淋入2汤匙三花淡奶,熄灭炉火。 ; r3 x; r9 i' E. q& O" T

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6 n( b2 R/ @" ?1 i, I  O8 ?8 取一深碗和一纸杯,将纸杯修剪至和碗的高度一致,然后倒扣于碗中,舀入煮好的墨鱼饭。
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9 期间按紧碗中的纸杯,将墨鱼饭填满深碗,用力将墨鱼饭压紧实。 2 m! f( R# C4 z0 f) n& }  R* f  Y
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10 将深碗倒扣于碟中,去掉深碗后,抽出饭中的纸杯弃之。
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11 此时墨鱼饭呈中空状,只要将牛肉咖哩汁倒入洞中,便可上桌。
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  1、墨鱼饭要煮得湿一点,太过干身的米饭,既不容易压成火山型,又会很快散开,使成菜外观不美。
  l) t9 z8 H& x: \  2、墨鱼丸要切成小丁,不能太大块,否则墨鱼饭口感不佳,也难以压成火山型。' p$ r7 r6 q1 q% |6 h/ Z2 l
  3、印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成,其辣味强,香味浓,印度咖哩通常做成肉汁搭配米饭食用的。
2 a! _/ W( C" i! b& i  4、印度咖哩辣味较重,加入少许椰浆或三花淡奶,可以起到中和辣味、提升咖哩香味的作用。! I+ E% H+ b  R/ a
  5、咖哩粉下锅后,容易使汤汁变得浓稠,且极易粘锅,因此水量要稍多,火候以小火焖煮为宜。: a  l$ s: p1 i# w
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  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-3-6 02:28

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额,听说过咖喱牛肉·~
' [; I2 n4 e2 Y$ t这个咖喱墨鱼真的好吃么?3 g6 ^6 I0 `' I4 ?3 Q
我记得不是鱿鱼菜花比较好么?+ W# M7 V; h. B) E6 U% Z
话说鱿鱼和墨鱼是一个东东吧?

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