笋干炖肉

1.介绍食材---嫩笋干, L: k( Z4 W6 S! l. Q

  x8 J- t1 a$ [2 X# c$ ^5 _    这次回家K妈又给推荐了嫩笋干,是一个南方阿姨给带过去的,K妈觉得很好吃,就给我们也买了一袋,要不是太占地方还可以多整两包., ]2 X. N- q% ]
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) k( l0 T, a! {2 R$ S; B' i    虽然是嫩笋不过晒干了也不嫩了,很硬,要泡两天才差不多能泡开,用开水煮一下会软的快一点.我通常是泡好了以后,根部剪了扔掉,粗壮部分用来炖肉,尖端用来炒菜.感觉挺好吃的.
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% F+ z" u/ L  L; I0 i" q泡之前- s/ x4 L7 Y; J+ }

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泡好了# v' u6 F9 N% Z* t* V) q

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: N2 Q: B# \3 l% |( s! ^0 S2.介绍红烧肉的配料5 w0 {: K. C, q4 J

) u  T" C: K- W# X    K妈的红烧肉做得特别好吃,回家让我美美的吃了好几次,K妈在吹捧下难免就有些得意,离走给我包了十几包她做肉的配料,让我给她儿好好做肉吃.我认得的其中几种,除了花椒大料茴香桂皮香叶之外,有几个球球和块块不知道是啥东西呢,看照片吧.
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  t9 B7 y4 S3 K2 c/ _3.介绍一种好用的茶包9 e; h) k1 V9 o6 z
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    回国的时候给K妈买了一包装茶叶的小袋子,因为K妈天天喝茶,这种小袋子很方便,喝完以后可以整袋的扔掉,不至于茶叶渣到处都是不好洗净.K妈一看这东西就想着用它来装炖肉的配料,真是个聪明妈.但是当时没注意看说明,也不知道能不能禁得住高压锅的洗礼.那天无意中看了说明,这种茶包有三种用途,可以泡茶,煮东西,熬中药.就放心用了." H. _. r! V5 X

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   茶包设计还挺科学的,袋口两边分别有一个折,一个折在里面一个折在外面,把料装好后,向外的那个折翻转过来就可以把口封住.这样煮肉的时候那些配料就不会哪哪都是吃的时候还得现挑.真是很方便.
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3 V6 k0 c. l  J3 G+ J) m' |茶包的结构
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把料装到茶包里
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3 @  x4 C& P; H封口
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  j" \" h4 N0 F6 ^/ {4.介绍几种红烧肉的做法; a! s" t5 ^2 D5 o" g) G4 |" _+ h
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    我把炖肉,焖肉,红烧肉统称红烧肉,因为材料都一样,只是程序有点差异,不过味道差得挺多的.我最喜欢吃的是焖肉的那种做法,但是炖肉是最省事而且油烟最小.今天是炖肉的做法,觉得不怎么香,看来以后还是不能偷懒.  \! u: s* H. l0 Z

% H4 ^) U  ], X9 v( h: Z( m炖肉:把肉用水煮过捞出,直接和所有的料放在一起用高压锅炖半小时以上,然后再开盖收汤.这种做法如果不加酱油还挺好吃的,有肉的清香味.但是要是按红烧肉的料做的话,就不怎么喜欢了.5 |% r' q$ f6 N0 E/ ^; k

- @4 |- ^* S1 V: m, Z- m. C# ^焖肉:肉切十字花大块,直接在锅里炒,炒到把肉里的油都逼出来以后,加料焖,这种做法做的肉很有咬头,而且味很足,最喜欢吃.
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红烧肉:肉用水煮过捞出,热油,先把糖炒化,然后炒肉,等把糖的颜色炒到肉上后加料,再加水煮,肉煮好后收汤.最后也是油汪汪香喷喷的.但是这种做法就是不喜欢炒肉时飞溅的油点,烫得要命,得拿锅盖当挡油牌才行.
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炖好的肉.
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