银芽枸杞鸡丝

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鸡肉营养丰富，具有温中益气、强腰健骨之功效。
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" m$ J& _+ C0 n+ F- Y0 f% {3 y" r而银芽含有胡萝卜素、维生素83等多种维生素，以及蛋白质、脂肪、糖类，具有清热解毒、利尿除湿之功效。
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所以，这道银芽枸杞鸡丝菜肴具有舒筋活血、增白健美的作用，经常食用会令皮肤异常白皙。& m' p4 y# `8 ~; G0 I! j# p# q" m$ U
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120克 鸡胸肉
+ `' M% T8 a+ ~" D# H8 e1 I/ T350克 银芽 . n/ B. n7 E* l* l/ l* f2 v4 r  l
10克 枸杞子 0 Y- b! b8 y# k8 ^
1个 鸡蛋清
/ T6 m, A; D9 F" w% b4 t2 b. @6克 食盐 ; `9 |" e2 w0 ?
3克 鸡精
% z6 G. a/ R: I6 M) a5克 香油
; V5 r* Q4 H4 t, v9 W) F" N% n& X5克 米醋
! z. {+ `* ^" j2 c6 h4 {$ V15克 葱花
" [7 U. ^* \( w: f$ ^0 z2 `0 S20克 蔬菜油
6 d/ v/ `& p) A1小勺 生粉 + }/ @5 j- T; B% N: C$ |

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" h! P2 c5 T2 \4 A1 d/ J1. 银芽洗净，拣去豆皮。枸杞子温水泡好后备用。将鸡肉切成细丝，用蛋清和干淀粉浆好。
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3 F8 d6 l! Q+ {: Q2 ?2. 在热锅内注入熟油，烧至五成热时倒入鸡丝，然后捞出控油。 6 u# M4 c* i4 F! C: P

4 ?% F5 `0 ~- d* \! r: v- b3. 起锅上火，放入菜油，烧热后将豆芽和泡好的枸杞子下锅，倒入食盐、鸡精、米醋、葱花，翻炒直到断生。 & U  Z$ e" d; L  I" y
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4. 将鸡丝倒入，炒匀，趁脆嫩时出锅，浇淋上香油，盛盘便可食用。 ; l  ^1 y  g# o6 M- {/ Y/ y3 S, H
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