小煎鸡米

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150克 鸡胸肉
- g; `0 r0 D# Z. |4-6支 干辣椒 - Q# N  c7 {2 \" v
30克 松仁
/ J2 \2 t1 J, b/ [0 o7 K80克 青豆仁
+ ?( G) p) b% N+ \  G+ F2粒 蒜末 1 c/ s. u. d: ~, Y8 c! x
几滴麻油
: e( E8 Y( v; y, g5 j腌料： ( u' ]. G$ A! |! S/ d
1小勺 加饭酒 2 l. t, m% {# d! ]3 l3 N
1/3个 蛋白
  \( s( V* q) f+ ?1/2大勺 玉米淀粉
+ [: s  y, z2 t6 x, }少许白胡椒粉和盐
- H$ N; v5 s4 L' [; S& B3 \2 G% Y" x芡汁：
6 w( ]/ v$ p7 U2 d1/2支 葱花 * R6 N$ A9 s. I2 Q& i
2片 姜粒 6 @/ Z+ Q, K: ~  L
1小勺 加饭酒
- g6 G6 u8 {" N3 k$ |50毫升 鸡汤 % ]& y( v; G6 W- o. C% P
1/3小勺 砂糖 * X! e, J5 c# o( j. N; b1 r; v
1/2大勺 玉米淀粉
0 s& b3 Q; A; L; d" X& b- r适量白胡椒粉
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1. 鸡肉洗净后抹干水份然后切成均匀的细丁状，放入碗内，加入腌料，拌匀腌上30分钟左右。 ' r0 R7 c  D! S9 d9 e- x/ p/ t
2. 将干辣椒切成丁。取一只小碗，把芡汁材料先混合备用。
8 X) D! j$ z' O锅烧热放入适量菜油后，然后入鸡粒稍微滑炒，将松仁和青豆也放入稍微翻炒后，倒出滤油备用。 $ E: a7 h' i: M; L6 c, X, ^/ B# W) @, N
3. 另起油锅，放入蒜末和干辣椒爆香，将鸡粒，青豆和松仁回锅，翻炒均匀后，倒入备好的芡汁，翻炒几下，起锅前淋上麻油增香即可装盘。 9 b% |8 {# a" e+ H
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