9 ^) W* t. X! n: ]/ D6 g酱汁猪蹄[图]' h1 G3 b) Y$ G5 |: i

7 J1 C- c, P, G% ~1 G·图　　片：. ~- X( O+ C* g- r
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·配　　料:# j3 A4 O! W* o" S2 R
猪蹄, 姜, 蒜, 葱, 四川辣豆瓣酱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香叶), 豆瓣酱,干辣椒,花椒(根据个人口味添加, 也可不加), 酱油(老抽), 白糖, 盐, 味精, 啤酒(我做这道菜买了7只猪蹄, 用了一瓶550ML的啤酒), 水淀粉, 食用油, u" d; X+ _1 U" l! B

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·操　　作:
- I% A) d1 q3 f" G% F+ T1.将猪蹄洗净, 每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.  
8 V/ w. r0 |. X9 N7 ^2. 姜切片, 剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型, 姜蒜的用量不能少) 5 b/ Z* `' p1 w1 `
3. 锅内烧油至6层热, 倒入四川辣豆瓣酱炒干水份, 然后下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接着掺入清水, 待烧开后依次加入盐, 少许白糖, 酱油(要适量, 只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了), 啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中, 小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中, 再用大火烧开汤料, 捞去里面的各种佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡, 再将汁淋于猪蹄上, 最后撒上葱花即可
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7 Z5 z% O" R8 S. m·营养价值:
( ~8 g' G# R5 h. E4 x猪蹄 - 猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益0 p5 ?5 y6 t+ U
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·所属菜系:家常菜谱+ D. @1 r4 X) _! P- M" C1 z

) q- I9 ~7 m2 o5 b[ 本帖最后由 hansebin 于 2006-9-13 12:56 PM 编辑 ]

回去做给佳人吃    我比较拿手

看这很好吃的样子，不知道我能不能做的有楼主的好吃，我对吃 实在是好无研究。但愿我能学的来