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1楼
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小 发表于 2006-9-13 13:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2扒牛肉条
: C' `: R/ f8 l1 V2 H5 u5 o+ `3 I扒牛肉条[图]
7 s, K3 {. L1 U
$ {( ]2 T, I- {·
0 T1 q, ?4 e8 D1 Z( {图 片：
j6 k/ q+ i& k. Y8 C: }
" D6 y. D6 p: s8 x+ d( q· B8 R# T2 N. W f, g
配 料:
! h! _+ j. I K! b, V- e* L2 {牛肉500克。
$ B1 O, J" A9 @6 O# m: c葱10克、姜10克、酱油15克、精盐20克、绍酒15克、八角5克、芝麻油6克、淀粉少许
& S+ K ^- \- |/ K% r
2 G3 X/ H0 |8 W N·特 色：9 X: r8 B3 _- z
色泽红润，牛肉酥烂，味鲜适口
, u6 W2 L, Q& j. w
" `3 t& h$ d' R9 S& R# Q9 l c·操 作:
' b* p' l' A! R6 H% G) r将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅，另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉。切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内，加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成) f; M! _ d- f) T- o% E
' ]$ l) r/ p/ @4 e* ~·营养价值:
% G! E! r% Z, h6 v牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效
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