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1楼
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小 发表于 2006-9-13 13:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3清炒河虾仁
, O+ P7 C% i$ I, ~ x1 o/ w清炒河虾仁[图]& s* d. C& S/ Y# G
6 r; {! N- A# q! \8 U·图 片：
+ u7 }! s: n- j0 Y L+ c7 a' Y$ a6 S: F1 c3 P4 u& i/ l
·配 料:
+ x8 B& k6 d% ?& Q; Q7 a& r材料：河虾600克、豆苗150克、葱2根、姜2片。
; Z* a& h( `4 \* N5 ^3 g1 V) X调味料：( X" R2 T/ J. _
1、鸡蛋清半个、盐1/4茶匙、淀粉1茶匙； ?" l) B- [, r; R3 w& }% O8 P
2、料酒1大匙、盐半茶匙、水淀粉半大匙；0 W& g0 Z# g6 C9 H
3、料酒、盐各少许8 B6 _/ Q5 Y! j( ` I" D
$ `. U' N" v1 R4 e' s. |·操 作:
% g* N$ e1 b# i& ~( A& f0 T' ^% w1、河虾剥壳，取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液，冲净后，拭干水分，拌入调味料（1）腌10分钟。
+ L, |* h% n8 B+ r5 x- u! _2、锅内倒入3杯油烧至七分热，将虾仁过油，捞出，油倒去，另用2大匙油爆香葱段、姜片，焦黄时捞除，放入虾仁及调味料（2）炒匀盛出。
C; V! Y; V9 W0 u, P3、豆苗摘除老叶、洗净，用2大匙油炒熟，并淋料酒，加盐调味，沥干盛出，放盘内。
5 A- ~( Y+ x# _' P* `- S! p重点Tips提示：' W* b$ V, o. M; i
1、河虾仁虽小，但是甜嫩而且清脆爽口，比一般虾仁高级，但不易剥壳，尤其活虾更难剥，冷冻过再化冻后剥壳会较容易。
' x' m. n$ K3 C! R9 S6 p! i W0 O2、炒豆苗时淋点料酒，可去除生味且有提香功能，使炒好的豆苗更翠绿
0 T* z5 z9 |3 D9 g, H. d6 l·营养价值:' ^5 y* ^9 V4 O* i) R
虾肉-- 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾
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