核桃鸭方

李渊

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1楼大中小发表于 2006-9-13 14:13 只看该作者

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核桃鸭方

【原料】: V) T/ k4 j% H% m2 u. ?
% z; F! J) I4 s9 L$ b4 Q' u
填鸭、核桃仁、鹌鹑蛋、猎腿肉。9 i; q' o5 O% L3 h( q

【调料选用】5 ], U& O, ?, m8 A3 n
4 _. H8 {/ U- ~8 ^4 }+ a
盐、味精、黄酒、葱、姜、生粕、麻油、生油。( s+ R' ?" C1 S# f/ f# D( A0 w/ }

【制作及食用过程】, [0 n  x. }% D; w6 Y; i$ Y

(1)将填鸭去内脏。洗净，放入汤锅内煮熟，捞起，出骨。
9 n) s8 s* e3 C* _7 c
(2)将猪腿肉斩成末，加入调料拌匀后，平放在鸭子上面，将核桃肉切成末放在肉皮上。然后放入油锅内炸至金黄色捞起，切成方块装盘即成。+ P8 Q5 i0 ~  e$ b

! G* e  J6 a# @# b( d
成品特点：鲜、香、酥嫩。, K( D: ~4 R' |) e4 D# w+ j" W

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