双皮奶

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# y1 M6 j. g! O1 O$ q 做法：
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: E9 D; W1 t" J9 f　　鸡蛋取出蛋清备用，牛奶加糖调匀，用小火烧热后倒入一个碗里冷却备用。 5 @/ k* y0 m6 [" x) j: a0 I% M
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   注意，牛奶切忌烧滚，这样会破坏营养，而且还会结块。
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. u* r. d/ n, l　　利用冷却时间将蛋清按同一方向迅速搅散成蛋浆，均匀即可不要太多泡。 如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀。
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9 j' G4 [. v1 t3 J* P　　待牛奶完全冷却后上面会有一层奶皮，另备一个干净的碗。 % ~$ |- m! L1 K! x/ q6 l
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　　将奶皮小心掀起一角， 要小心啊，不要把奶皮弄破。牛奶缓慢倒在干净的碗里，留奶皮在原有的碗底。
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+ _) O, U; s  {　　把蛋浆加入已经冷却的牛奶再次搅拌，令蛋浆和牛奶充分融合。 , D  M( k$ Y$ B& {" e& @4 E
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   取蒸锅将水烧开，将有奶皮的空碗放入隔水蒸热后取出。 ) C# z- ?# V+ D9 B4 F" c2 s
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　　将牛奶小心倒入有奶皮的碗中，上面覆盖保鲜膜或者小碟子后蒸10分钟左右即可。
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冷冻了之后吃最好。:shy: 8 L# J) v# F# p2 ?7 j2 w

2 X0 [! T4 M* b3 \; z; l8 r可以自己加些红豆或绿豆。 , Y, D. J. H5 ]2 t0 g3 C
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3 l5 }6 n$ u1 X# f3 M+ ^, ]8 ?' E用了蛋清，蛋黄丢掉就太犯罪了，蒸了放在上面，嘿嘿。
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