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1楼
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小 发表于 2006-9-13 17:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2蘑菇拌鲜贝
1 B" p) J: f( x# Z- H
·图 片：" E7 \% ^. }* }- t8 ^
1 o* G5 o- u4 @7 b- q: ?! _·
" |) \0 }* x; i) Y& \6 q4 V; H& X
9 M2 Q2 y: U: ~6 y. D配 料:
% m* T: S6 x- D3 m* b. g鲜贝肉100克，瓶装蘑菇200克，西芹50克。
4 y k7 E7 ?# N0 B" N# N0 J a鸡蛋清1/3个，葱末10克，料酒3克，盐3克，水淀粉10克，香油3克，酱油、胡椒粉、味精各少许% z1 g* a8 q, T: O0 b" K- b0 v
4 d% n1 a. M/ O0 [* t# a·操 作:; o4 [, h7 B5 b/ y
①西芹择去叶子，洗净切小段；蘑菇切片；将鲜贝肉洗净，沥干，放入碗中加少许盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀，腌片刻后放入沸水中焯熟，捞出加少许盐、味精、香油，搅匀备用；蘑菇取出，切片。 % B6 a* Q+ F' _0 ?9 }+ Q
②锅置火上，放油烧热，放入葱末煸炒出香味，放入蘑菇片、西芹、盐、酱油，速炒，盛出置盘中，将鲜贝堆放在菜的中间即可。
6 S% k; } N: \0 _1 z& ]. ?2 n
/ t' @. j8 L: }" I+ o2 LTips：* T, M. w( Z+ e
此菜含热量约540千卡，脂肪8.2克，膳食纤维35克1 q; f6 s9 w6 u. p) f1 ~
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, ]( k5 d# n4 d. f) n5 `# M9 z·营养价值:8 P' [! L- c+ U4 w1 U; j+ W- y
贝肉 - 新鲜贝肉—色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。 不新鲜贝肉——色泽减退或无光) D! E% \. @# _2 E6 y# B7 Q
* A4 w o- N# w4 G# [/ Q蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高
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