4款果仁小菜之－－－【松子豆腐】

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【松子豆腐】5 p1 F# v6 r5 b6 S9 b+ V
用料：
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北豆腐400g
. D* K. N( B' l松子仁50g' T  B* G0 W8 ~4 y  A" S( u( P( C& P
油2汤匙（30ml）
' i6 }) W7 k! g; e7 s大葱片3片
! v/ J1 m& b0 N$ h) Z3 |, V高汤200ml  R) i3 J7 N; L2 [
生抽1茶匙（5ml）
# D; x0 j3 b& H2 r8 C; S# s2 Y盐1茶匙（5g）
, a7 W& W* G: T' f- J; O! ~7 p糖1茶匙（5g）
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- e6 t( |# E& ~+ p$ D# E) G做法：
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* N: J: `$ s, y1． 北豆腐洗净，切成1cm厚、3cm长的块，放入滚水中汆烫1分钟后捞出沥干。
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/ g) m6 p$ x8 g* \2． 平底锅中入油，中火加热至六成热，放入豆腐块，煎至双面金黄。
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$ _3 S, E$ R6 W$ U+ V! b3． 炒锅入油，以小火烧至6成热，放入松子炒1分钟后捞出备用。2 I: d. W" N1 m# A9 D" ]

, G& q7 g) D# q' k+ @. L6 G$ y4． 炒锅中留少许底油，待油7成热时，放入大葱片爆出香味，将煎好的豆腐倒回锅中。添加高汤、生抽、盐和糖，用中火慢慢将汤汁略收干，出锅后码在盘中，撒上松子仁，将锅中的汤汁淋上即可。
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tips：豆腐经开水焯煮后，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩变韧不易碎，能保持其外形整齐., S( w9 d& ~+ [$ `( o) f& m
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