巧炒豆渣

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-13 19:31 只看该作者

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巧炒豆渣

# q* M, ~) q5 x- b3 x* |

9 L" E5 G! J. ~% w# X' a: a8 v( b
·配　　料:- h) b  H6 M/ @8 P1 R; c6 k
豆腐渣500g ! o6 R* R2 i8 ^& r) A; s( u
辅料：青豆50g ( G- d& A4 ~' d/ G. ~
调料：盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、香油、生抽、食用油、姜葱末
·特　　色：" k# M: K  R- t% H/ @
粗纤维丰富，口味鲜咸香
·操　　作:: ^: P2 c7 q$ V8 c
1、将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清，沥干水分，下锅中煸炒至干。青豆头天水泡回软，用水煮熟，挑出豆皮，洗干净待用；
2、坐锅点火入油，待油温至3成热时，下姜、葱末炒香，大豆渣炒匀加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味。用水淀粉勾芡入盘。将中间扒开，放些葱花，香油烧热淋在葱花上即成。(

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